卡拉膠 增稠劑，乳化劑,，懸乳劑,，膠凝劑，粘結(jié)劑,，穩(wěn)定劑  CAS:9000-07-1

供應(yīng) 食品級 卡拉膠 99%增稠劑 復(fù)配增稠劑 卡拉膠 量大從優(yōu)

獅頭牌食品級精制卡拉膠1KG裝 石獅環(huán)球瓊膠 GB1886.169-2016

【產(chǎn)品名稱】卡拉膠 【產(chǎn)品又稱】角叉菜角

【產(chǎn)品性狀】卡拉膠白色至微黃色粉末,，無臭或微臭,；口感粘滑

【產(chǎn)品用途】卡拉膠增稠劑；穩(wěn)定劑,；乳化劑,；懸混劑；膠凝劑,；粘結(jié)劑,。

（1） 卡拉膠是由紅藻中提取的天然高分子多糖物質(zhì)，廣泛用于食品工業(yè),、日用工業(yè)及生化醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域中

（2） 卡拉膠產(chǎn)品為白色或淡黃色粉末,，在食品工業(yè)上使用的卡拉膠主要有凝膠性、粘稠性,、穩(wěn)定性,、乳化性及懸浮性等特性，被廣泛應(yīng)用于肉制品（西式火腿,、三文治火腿,、紅腸、烤腸,、各式灌腸,、午餐肉罐頭）水凝膠（軟糖、果凍,、布丁等）冰淇淋,、乳制品、果汁飲料,、調(diào)味品,、烘焙食品（果占、果醬等）,。故作為增稠劑,、凝固劑、乳化劑和穩(wěn)定劑

（3） 使用方法：按需要先溶解于水,，或其他配料預(yù)混合使用

（4） 用量：按生產(chǎn)需要適量使用,，建議用量2-6克/公斤

【產(chǎn)品簡介】:卡拉膠（Carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠,?？ɡz是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣,、鉀,、鈉,、銨鹽,。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同,，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）,、L型（Lambda）,。 

卡拉膠精制K型增稠劑卡拉膠是白色或者淺褐色顆粒或粉末,。無臭或微臭,。口感粘滑,，溶于約80℃的水,，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動(dòng)的溶液,。如先用乙醇,、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中,。與30倍的水煮沸10min的溶液,，冷卻后即成膠體。與水結(jié)合粘度增加,。與蛋白質(zhì)反應(yīng)起乳化作用,。使乳化液穩(wěn)定。固化性僅取決于溫度,?？山档褪雏}的持水性能。1%水溶液的粘度為0.225Pa..s（pH7.0）

  【產(chǎn)品用途】:卡拉膠在食品工業(yè)中通常將其用作增稠劑,、膠凝劑,、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等,。

1,、卡拉膠在果凍生產(chǎn)中的作用: 

   卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂,、明膠及果膠等,。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價(jià)格較高,；用明膠做成果凍的缺點(diǎn)是凝固和融化點(diǎn)低,，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點(diǎn)是需要加入高溶度的糖和調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)膒H值才能凝固,?？ɡz沒有這些缺點(diǎn)，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性,，因此,，其成為果凍常用的凝膠劑,。 

2、卡拉膠在軟糖生產(chǎn)中的作用: 

   用卡拉膠做透明水果軟糖在我國早有生產(chǎn),，其水果香味濃,，甜度適中，爽口不粘牙,，而且透明度比瓊脂更好,，價(jià)格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產(chǎn)品口感滑爽,，更富彈性,，黏性小，穩(wěn)定性增高,。

3,、卡拉膠在冰淇淋生產(chǎn)中的作用: 

   在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻,，防止乳成分分離和冰晶在制造與存放時(shí)增大,，它能使冰淇淋和雪糕組織細(xì)膩，滑爽可口,。在冰淇淋生產(chǎn)中,，卡拉膠因可與牛奶中的陽離子發(fā)生作用，產(chǎn)生*的膠凝特性,，可增加冰淇淋的成型性和抗融性,，提高冰淇淋在溫度波動(dòng)時(shí)的穩(wěn)定性，放置時(shí)也不易融化,。

卡拉膠精制K型增稠劑【產(chǎn)品添加量】