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富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑,，主要用于水產(chǎn)品和肉糜類食品中,，主要與醋酸鈉等配合使用，在國外的應用較多,。此外還用于配置酒、清涼飲料,、糖食制品,、粉末果汁、水果罐頭,、冷飲,、果醬,、果凍等。亦供配置面包,、曲奇餅干等的復配型膨松劑,。作為酸味劑常與蘋果酸、檸檬酸等其它有機酸合用,。

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富馬酸一鈉簡介：

產(chǎn)品名稱：富馬酸一鈉

產(chǎn)品英文名：Monosodium fumarate

產(chǎn)品分子式：C4H3NaO4

產(chǎn)品分子量：138.06

富馬酸一鈉是一種化學物質(zhì),，分子式是C4H3NaO4。

富馬酸一鈉性質(zhì)：

富馬酸一鈉為白色結晶性粉末,，無臭,，有特殊酸味（帶堿性味）。加熱炭化,。熔點約290℃,。溶于水(6.89g/100mL，25℃),。

富馬酸一鈉質(zhì)量標準：

 

項 目 指 標

富馬酸一鈉 

富馬酸一鈉含量 % 98.0～102.0

重金屬 % ≤10ppm

硫酸鹽 % ≤0.01

砷 % ≤2ppm

干燥失重 % ≤0.5

富馬酸一鈉應用用途：

富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑,，主要用于水產(chǎn)品和肉糜類食品中，主要與醋酸鈉等配合使用,，在國外的應用較多,。此外還用于配置酒、清涼飲料,、糖食制品,、粉末果汁、水果罐頭,、冷飲,、果醬、果凍等,。亦供配置面包,、曲奇餅干等的復配型膨松劑。作為酸味劑常與蘋果酸,、檸檬酸等其它有機酸合用,。

富馬酸一鈉食用*：

 

富馬酸一鈉FAO/WHO（1984）規(guī)定：

果醬和果凍、橘皮果凍3g/kg（單用或與富馬酸,、酒石酸及其鹽類合用量）,；pH值保持劑（使pH值保持在2.8～3.5）。

 

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