復(fù)合磷酸鹽生產(chǎn)廠家 復(fù)合磷酸鹽廠家 復(fù)合磷酸鹽價(jià)格
添加磷酸鹽可抑制餃子解凍后餃子皮顏色加深,。復(fù)合磷酸鹽應(yīng)用在海產(chǎn)品加工中,，可以有效地解決海產(chǎn)品鮮味及營養(yǎng)成分流失的問題,，防止和降低氧化作用；減少肉體變色,、變味,，使其肌肉組織有很好的保水力，呈味好,，并在解凍時(shí)提高其持水性,。

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【復(fù)合磷酸鹽簡(jiǎn)介】
別名：復(fù)合磷酸鹽

英文名稱：Compoundphosphate

二、【復(fù)合磷酸鹽性狀】
復(fù)合磷酸鹽為白色粉末狀,。

三,、【復(fù)合磷酸鹽用途】

磷酸鹽是食品添加劑，對(duì)食品品質(zhì)的改良起著重要的作用,，如對(duì)肉制品的保水性,、凝膠強(qiáng)度、成品率的作用,。在糧油制品中對(duì)面條的改良作用,，可以制作新型膨松劑，對(duì)速凍水餃的影響海產(chǎn)品加工中的應(yīng)用等,。

復(fù)合磷酸鹽是一種常見的分散劑,，工業(yè)上用于水處理、陶瓷,、印染,、造紙等國民經(jīng)濟(jì)各領(lǐng)域；食品級(jí)的六偏磷酸鈉用作食品添加劑,，利用其分散作用,。

磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用

在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值,；螯合肉中的金屬離子,；增加肉的離子強(qiáng)度；解離肌動(dòng)球蛋白,。

磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強(qiáng)度方面也有廣泛的應(yīng)用,。磷酸鹽對(duì)肉蛋白（從肉中提取的蛋白質(zhì)）的保水性有影響。

磷酸鹽在糧油制品中的應(yīng)用

磷酸鹽對(duì)面條的改良作用表現(xiàn)在：增加面筋筋力,，減少淀粉溶出物,；增強(qiáng)面條粘彈性；提高面條表面光潔度,。

磷酸鹽在速凍饅頭生產(chǎn)中的應(yīng)用

主要特點(diǎn)是改善饅頭質(zhì)地和口感,；增加饅頭的保水能力，減少饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過程中的水分損失,；增加饅頭膨松度,；減少饅頭解凍后的開裂；使饅頭的氣囊更為均勻,，質(zhì)地細(xì)膩,，味道好。

復(fù)合磷酸鹽對(duì)速凍水餃也有一定的影響,。

添加磷酸鹽可抑制餃子解凍后餃子皮顏色加深。復(fù)合磷酸鹽應(yīng)用在海產(chǎn)品加工中,，可以有效地解決海產(chǎn)品鮮味及營養(yǎng)成分流失的問題,，防止和降低氧化作用；減少肉體變色,、變味,，使其肌肉組織有很好的保水力，呈味好,，并在解凍時(shí)提高其持水性,。

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