魚精蛋白生產(chǎn)廠家 魚精蛋白廠家 魚精蛋白價(jià)格
將魚精蛋白應(yīng)用于魚糕制品,，對延長食品的有效保質(zhì)期有很好的效果，添加0.8%的魚精蛋白的食品在12℃和24℃時(shí)有效保質(zhì)期分別為7d和5d,，與添加0.3%苯甲酸鈉或0.2%山梨酸鉀的效果相同,。在牛奶中添加0.05%的魚精蛋白，能在15℃下保存56d，而不添加魚精蛋白的牛奶第4d就開始變質(zhì),。此外,，魚精蛋白作為食品防腐劑可應(yīng)用于飯團(tuán)、乳油,、馬鈴薯等食品的保藏

魚精蛋白生產(chǎn)廠家 魚精蛋白廠家 魚精蛋白價(jià)格

魚精蛋白是一種堿性蛋白質(zhì),，主要在魚類（如蛙魚、蹲魚,、鯡魚等）成熟精子細(xì)胞核中作為和DNA結(jié)合的核精蛋白存在,。魚精蛋白發(fā)現(xiàn)于1870年，到1940～1960年間,，正式用作抗菌劑的研究才盛行起來,。魚精蛋白在分子組成上，與膠原蛋白沒有根本性不同,，都是由不同種類的氨基酸組成,。近兩年來成為新興的美容產(chǎn)品，也被制成醫(yī)用注射液,，用于治療因注射肝素過量所引起的出血,，且無其他藥品可替代。魚精蛋白在中性和堿性介質(zhì)中顯示出很強(qiáng)的抑菌能力,，并有較高的熱穩(wěn)定性,，在210oC條件下加熱1．sh仍具有活性，同時(shí)抑菌范圍和食品防腐范圍均較廣,，它對枯草桿菌,、芽泡桿菌、干酪乳桿菌,、胚芽乳桿菌,、乳酸菌、霉菌,、芽抱耐熱菌和革蘭氏陽性菌等均有較強(qiáng)的抑制作用,，但對革蘭氏陰性菌抑制效果不明顯,。

【產(chǎn)品性狀】

 

白色至淡黃色粉末,，有特殊味道。耐熱,。與調(diào)味料合用有增強(qiáng)鮮味作用,。可溶于水,，微溶于含水乙醇,，不溶于乙醇。

【生產(chǎn)方法】

魚精蛋白是把魚的精子的頭部分破碎離出來的一種堿性蛋白，具有一定生物活性,。從技術(shù)方面來講,，只能從魚的精子中提取，不能化學(xué)合成,，就限制了產(chǎn)量,。

 

【產(chǎn)品應(yīng)用】

 

將魚精蛋白應(yīng)用于魚糕制品，對延長食品的有效保質(zhì)期有很好的效果,，添加0.8%的魚精蛋白的食品在12℃和24℃時(shí)有效保質(zhì)期分別為7d和5d,，與添加0.3%苯甲酸鈉或0.2%山梨酸鉀的效果相同。在牛奶中添加0.05%的魚精蛋白,，能在15℃下保存56d,，而不添加魚精蛋白的牛奶第4d就開始變質(zhì)。此外,，魚精蛋白作為食品防腐劑可應(yīng)用于飯團(tuán),、乳油、馬鈴薯等食品的保藏和保鮮中,，大大延長食品的保藏期,。在日本魚精蛋白用于米飯、中華面,、炒面,、饅頭、面包,、餃子等淀粉類食品中,，亦用于魚糜類制品及調(diào)味料。與醋酸鈉,、甘氨酸,、乙醇等復(fù)配后用于蛋糕、糊狀食品等,。

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