一,、【檸檬酸鐵銨】產(chǎn)品介紹：

  檸檬酸鐵銨品名：檸檬酸鐵銨、枸櫞酸鐵銨

  檸檬酸鐵銨英文：Ammonium ferric citrate

  檸檬酸鐵銨分子式： FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8

   檸檬酸鐵銨顏色和性質(zhì)：檸檬酸鐵銨為棕褐色或綠色顆粒,，有引濕性,。

二、【檸檬酸鐵銨】作用：

   1,、檸檬酸鐵銨是營養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑),。檸檬酸鐵銨用于乳制品、面包用小麥粉等,。亦用作抗結(jié)劑,。

   2檸檬酸鐵銨可作為食品添加劑，按日本《食品添加物公定書》規(guī)定,，含鐵量為16.5%-21.2%,。棕色品和綠色品都是化學(xué)敏感物質(zhì)，綠色品較棕色品更易感光,。涂有綠色檸檬酸鐵銨和赤血鹽的紙稱為藍(lán)色曬圖紙,。在曝光時(shí)，檸檬酸鹽內(nèi)的三價(jià)鐵原為二價(jià)，遇水即產(chǎn)生騰氏藍(lán),，故受光部分變?yōu)樗{(lán),，不受光部分仍為白色，可得藍(lán)底白線圖樣,。

   3,、檸檬酸鐵銨是營養(yǎng)增補(bǔ)劑。檸檬酸鐵銨是鐵質(zhì)強(qiáng)化劑,，抗貧血用鐵劑(每次口服1～2g),。可添加于餅干,、奶粉,。檸檬酸鐵銨不適宜用于不宜著色的食品。

   4,、檸檬酸鐵銨作為食品鐵強(qiáng)化劑,，吸收效果比無機(jī)鐵好。我國規(guī)定檸檬酸鐵銨可用于食鹽和夾心糖,，使用量為4000~8000mg/kg,；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg,；在谷類及其制品中為160～330mg/kg,；在飲料中為70～140mg/kg。