食品水分活度檢測(cè)儀種類及廠家應(yīng)用于餡料,、麻薯、麻糖,、薯?xiàng)l,、餅干（蘇打餅干、全麥餅干,、消化餅干,、夾心餅干、曲奇餅干）,、蛋糕,、核桃酥、面包,、干脆面,、辣條、調(diào)料包,、辣椒油、調(diào)味醬,、火鍋料,、果醬、十三香,、辣椒醬,、剁椒醬、香菇醬,、榨菜,、香精、香料,、奶粉,、益生菌、冷凍肉、冷凍水餃,、茶葉,、糖果、中西藥,、糖漿,、膠囊、化妝品等行業(yè),。

食品水分活度檢測(cè)儀工作原理:

水分活度是反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的有效水分,、穩(wěn)定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力,。水分活度主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少,，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué),、酶及物理變化的情況,，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過(guò)測(cè)量食品的水分活度,，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法,，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品,、糧食,、果蔬的貨架壽命。冠亞GYW系列食品水分活度檢測(cè)儀種類及廠家是把被測(cè)樣品置于密封的空間內(nèi),，在保持恒溫的條件下,，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡，這時(shí)就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數(shù)值,。同時(shí),，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式,，計(jì)算出被測(cè)食品的水分活度,。

水分活度的重要性:

從水分活性定義很容易看出, 在預(yù)測(cè)食品的安全性和預(yù)測(cè)有關(guān)微生物生長(zhǎng)、生化反應(yīng)率及物理性質(zhì)穩(wěn)定性兩方面, 水分活性是極其重要的,。通過(guò)測(cè)定和控制食品的水分活性, 可以做到以下幾點(diǎn):

①預(yù)測(cè)哪種微生物是潛在的腐敗和污染源;

②確保食品的化學(xué)穩(wěn)定性;

③使非酶氧化反應(yīng)和脂肪非酶氧化降到最小;

④ 延長(zhǎng)酶的活性和食品中維生素;

⑤ 優(yōu)化食品的物理性質(zhì), 如質(zhì)構(gòu)和貨架期

食品水分活度檢測(cè)儀種類及廠家應(yīng)用于餡料,、麻薯、麻糖,、薯?xiàng)l,、餅干（蘇打餅干、全麥餅干,、消化餅干,、夾心餅干,、曲奇餅干）、蛋糕,、核桃酥,、面包、干脆面,、辣條,、調(diào)料包、辣椒油,、調(diào)味醬,、火鍋料、果醬,、十三香,、辣椒醬、剁椒醬,、香菇醬,、榨菜、香精,、香料,、奶粉、益生菌,、冷凍肉,、冷凍水餃、茶葉,、糖果,、中西藥、糖漿,、膠囊,、化妝品等行業(yè)。

食品水分活度檢測(cè)儀適用標(biāo)準(zhǔn)：

JJG（粵）052-2017水分活度儀

GB 5009.238-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品水分活度的測(cè)定

GB/T 34790-2017糧油檢驗(yàn) 糧食籽粒水分活度的測(cè)定儀器法

BS ISO 21807-2004食品和動(dòng)物飼料的微生物學(xué).水活性的測(cè)定