奶茶水分活度對保質(zhì)期的影響
奶茶的水分活度直接影響其保質(zhì)期,。水分活度越低,，微生物生長的可能性越小,，產(chǎn)品的保質(zhì)期越長,。奶茶中的水分活度主要影響微生物的生長和酶反應(yīng),，自由水是這些過程的關(guān)鍵因素，而結(jié)合水則相對穩(wěn)定?,。因此,，控制奶茶的水分活度是確保其質(zhì)量和安全的重要措施,。

奶茶水分活度標(biāo)準(zhǔn)的具體數(shù)值
奶茶的水分活度標(biāo)準(zhǔn)通常需要控制在一定范圍內(nèi)以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性和安全性。具體數(shù)值因產(chǎn)品類型和保質(zhì)期要求而有所不同,。一般來說,，奶茶的水分活度應(yīng)盡可能低，以延長保質(zhì)期并減少微生物生長的風(fēng)險(xiǎn),。例如,，益生菌配方奶粉的水分活度需要控制在0.2以下，以確保益生菌的活性?,。

水活性值和細(xì)菌繁殖

aw = 0.91 … 0.95 細(xì)菌最多

aw = 0.88 酵母最多

aw = 0.80 霉菌最多

aw = 0.75 喜鹽細(xì)菌

aw = 0.70 osmiophile 酵母

aw = 0.65 xerophile 霉菌

用等溫吸附線解釋一下水份含量和水活性

水份指固體物質(zhì)中水的重量百分比,，它和水活性之間存在著如右圖（等溫吸附線）的關(guān)系，如果有條件,，在一個(gè)固定溫度下,，對同一種材料進(jìn)行水活性和水份的全面測試，這個(gè)圖是***的,，兩者之間是對應(yīng)關(guān)系,，但事實(shí)上，很多天然原料和食品的成分,、化學(xué)性質(zhì)都不可能一致,，如果關(guān)心的是水的比例，則測量水分,，如果關(guān)心物質(zhì)對水的吸附和同外界的交換情況則測水活性,，我們的水分活度儀水活性設(shè)備使用方便，不論在現(xiàn)場還是在實(shí)驗(yàn)室,。

食品,，飼料，醫(yī)藥等行業(yè)及學(xué)校研究所測定分析食品藥品等產(chǎn)品的水分活度（水活性）,，用于保證產(chǎn)品的貨架期保質(zhì)期的指標(biāo)數(shù)字化,，水分活度儀是用密閉的測試空間內(nèi)溫濕度平衡的原理，為您提供可靠地水分活度（水活性）數(shù)據(jù)支持,。

冠亞牌奶茶水分活度儀產(chǎn)品介紹

冠亞牌水分活度測定儀采用高精度進(jìn)口傳感器,，通過專業(yè)的設(shè)計(jì)，具有性能穩(wěn)定,，檢測精度高,，測量時(shí)間短，操作簡便的特點(diǎn),。通過觸摸彩屏顯示,，可設(shè)定屏幕背光亮度，實(shí)現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面,?？砷_啟多個(gè)通道同時(shí)測量,，測量或校正時(shí)間10分鐘左右，可根據(jù)被測物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定,。校正周期長,，無需頻繁校正。同時(shí)帶有打印輸出功能,、曲線繪制功能以及上位機(jī)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng),。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析,。

冠亞水分活度儀已被廣泛引用到食品行業(yè)的很多品種類型的原料,、半成品、成品等生產(chǎn)過程中,，如:面粉,、糕點(diǎn)、蛋糕,、餅干,、糖果、冷凍食品,、辣條,、肉類、蛋制品,、干果、淀粉,、面粉,、掛面、糖漿,、蜂蜜,、食品添加劑、調(diào)味品,、面包,、蛋糕、餅干,、醬料,、方便食品、脫水蔬菜,、食品餡料等各種樣品活度的快速測試,。

 奶茶水分活度儀對保質(zhì)期的影響