產(chǎn)品簡介
產(chǎn)地類別 | 進口 | 價格區(qū)間 | 面議 |
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應(yīng)用領(lǐng)域 | 環(huán)保,食品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)業(yè),綜合 |
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參考價 | 面議 |
更新時間:2024-09-14 09:45:01瀏覽次數(shù):294
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應(yīng)用領(lǐng)域 | 環(huán)保,食品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)業(yè),綜合 |
阿拉伯糖的水分活度測試方法,水分活度儀主要的測試方法有:冷鏡露點法,、電容傳感器法和電阻傳感器法等,。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對濕度,,所以對樣品水分活度的測量可以轉(zhuǎn)化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量,。將被測試樣置于一個密閉的容器,被測試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進行水分子交換平衡,,待達到平衡后測定容器內(nèi)的壓力或者相對濕度,,從而得到樣品中的水分活度值,。
阿拉伯糖的水分活度測試方法,測定食品的水分活度時,,可采用水分活度測定儀,。其工作原理是把被測食品置于密封的空間內(nèi),在保持恒溫的條件下,,使食品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡,,這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為食品蒸汽壓的數(shù)值。同時,,在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的,,所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式,計算出被測食品的水分活度,。由此可見,,測定食品水分活度的方法實際上就是利用空氣與食品的充分接觸,達到空氣中水蒸氣分壓和食品中水蒸氣壓的平衡,,把食品中水蒸氣壓以空氣的水蒸氣分壓來表示,。因此在數(shù)值上食品的水分活度等于空氣的平衡相對濕度。例如面粉,、大米的Aw為0.65,,用平衡相對濕度值表示則為65%,在平衡相對濕度的條件下貯藏食品,,其水分含量即是它的平衡水分,。在ERH65%條件下貯藏面粉、大米,,其平衡水分在14%左右,。這個含水量不僅符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準的要求,而且也能達到安全貯藏,。必須指出,,食品的水分活度與空氣的平衡相對濕度是兩個不同的概念,前者表示食品中的水分被束縛的程度,,后者表示空氣被水蒸氣飽和的程度,。因此,用水分活度來指導(dǎo)食品的生產(chǎn)和貯藏,,具有更科學(xué)和直接的指導(dǎo)作用,。