產(chǎn)品簡介
產(chǎn)地類別 | 進口 | 價格區(qū)間 | 面議 |
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應(yīng)用領(lǐng)域 | 環(huán)保,食品/農(nóng)產(chǎn)品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)林牧漁,綜合 |
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深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司 |
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參考價 | 面議 |
更新時間:2024-07-05 16:55:29瀏覽次數(shù):447
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產(chǎn)地類別 | 進口 | 價格區(qū)間 | 面議 |
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應(yīng)用領(lǐng)域 | 環(huán)保,食品/農(nóng)產(chǎn)品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)林牧漁,綜合 |
水分活度對食品的影響:
食品水分活度是決定食品發(fā)霉變質(zhì)和保質(zhì)期的重要參數(shù),對食品的色香味,、組織結(jié)構(gòu)以及食品的穩(wěn)定性都有著重要影響,,各種微生物的生命活動及各種化學(xué)、生物化學(xué)變化都要求一定的活度值,,在含有水分的食物中,,由于其水分活度值不同其保藏期的穩(wěn)定性也不同,利用水分活度原理控制水分活度從而提高產(chǎn)品質(zhì)量,,延長食品保藏期,,在食品工業(yè)生產(chǎn)中已得到越來越廣泛的重視,在的HACCP食品安全和風(fēng)味品質(zhì)管理體系中被視為經(jīng)常管制的標(biāo)準(zhǔn)之一,近年來,,美國,、日本等發(fā)達國家已將其列為食品檢測項目。樣品中的“自由水"可以被有害微生物-如細菌和霉菌的生長所使用,,產(chǎn)生毒素和其它有害物質(zhì),,而且也影響如化學(xué)/生化反應(yīng)(如美拉德反應(yīng)),下列產(chǎn)品的性質(zhì)將受到其影響:
-微生物的穩(wěn)定性(生長)化學(xué)穩(wěn)定性
-蛋白質(zhì)和維生素含量
-顏色,、口味和營養(yǎng)價值
-穩(wěn)定性和耐久度
-存儲和包裝
-溶解性和質(zhì)地
便攜式食品水活度儀使用校正方法
水分活度的定義
水分活度是指樣品中水分存在的狀態(tài),,即水分的結(jié)合程度。水分活度是對樣品中的水的能量的測量,,水分活度值越高,,結(jié)合程度越低;水分活度值越低,,結(jié)合程度越高,。水分活度的大小與微生物的生長率有直接關(guān)系,樣品中水分活度不同,,其存儲期限也不同,,可以利用水分活度的測試,控制微生物的生長,。因此,,水分活度已逐漸成為食品、化妝品,、藥品,、生物制品等行業(yè)檢驗的重要指標(biāo)。
冠亞牌GYW系列便攜式食品水活度儀使用校正方法是一種常用的檢測儀器,,在多個行業(yè)中都有一定的應(yīng)用,。水分活度儀可以應(yīng)用于反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的有效水分、穩(wěn)定性和生物繁殖的可能性,,還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力,。水分活度主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少,反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性,,以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況,,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力,。通過測量食品的水分活度,選擇合理的包裝和儲藏方法,,可以減少防腐劑的使用,,可以判斷食品、糧食,、果蔬的貨架壽命,。冠亞GYW系列水分活度儀是把被測樣品置于密封的空間內(nèi),,在保持恒溫的條件下,使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡,,這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數(shù)值,。同時,在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的,,所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式,,計算出被測食品的水分活度。