臘肉水分活度測定儀原理及應(yīng)用應(yīng)用于餡料,、麻薯,、麻糖,、薯條,、餅干（蘇打餅干,、全麥餅干、消化餅干,、夾心餅干、曲奇餅干）,、蛋糕,、核桃酥、面包,、干脆面,、辣條,、調(diào)料包,、辣椒油、調(diào)味醬,、火鍋料、果醬,、十三香、辣椒醬,、剁椒醬、香菇醬,、榨菜、香精,、香料,、奶粉、益生菌,、冷凍肉,、冷凍水餃、茶葉,、糖果、中西藥,、糖漿、膠囊,、化妝品等行業(yè)。

水分活度的重要性：

從水分活性定義很容易看出, 在預(yù)測食品的安全性和預(yù)測有關(guān)微生物生長,、生化反應(yīng)率及物理性質(zhì)穩(wěn)定性兩方面, 水分活性是極其重要的,。通過測定和控制食品的水分活性, 臘肉水分活度測定儀原理及應(yīng)用可以做到以下幾點(diǎn):

①預(yù)測哪種微生物是潛在的腐敗和污染源;

②確保食品的化學(xué)穩(wěn)定性;

③使非酶氧化反應(yīng)和脂肪非酶氧化降低;

④ 延長酶的活性和食品中維生素;

⑤ 優(yōu)化食品的物理性質(zhì), 如質(zhì)構(gòu)和貨架期

臘肉水分活度測定儀原理及應(yīng)用：

JJG（粵）052-2017水分活度儀

GB 5009.238-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品水分活度的測定

GB/T 34790-2017糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定儀器法

BS ISO 21807-2004食品和動物飼料的微生物學(xué).水活性的測定

GYW-1肉制品水活度測試儀技術(shù)指標(biāo)：

1、準(zhǔn)確性:0.010AW

2,、分辨率: 0.001AW

3、重 復(fù) 性：≤0.005

4,、測量范圍：0.000～0.990AW

5,、測量精度：溫度± 0.1℃

活度±0.015（@25℃）

6、測量時間:一般樣品幾分鐘出結(jié)果

7,、測量通道:多通道可選

8,、顯示屏：7寸大觸摸彩屏

9,、校準(zhǔn)方式: 自動校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)

10、操作方式：觸摸

11,、顯示速度：實時顯示檢測曲線

12,、樣品皿容量:20ml

13、溫度顯示:0-50℃

14,、輸出方式：微型打印機(jī)

15,、數(shù)據(jù)接口:RS232

16,、工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

17,、功 耗：20W

18,、供電電壓：交流220V

19、外形尺寸：280mm×226mm×120mm

20,、水分及活度測定值采集處理系統(tǒng)

21、參與起草發(fā)布的水分活度儀JJG(粵）052-2017計量檢定規(guī)程