餡料水分活度計(jì)算公式應(yīng)用于餡料、麻薯、麻糖,、薯?xiàng)l,、餅干（蘇打餅干、全麥餅干,、消化餅干、夾心餅干,、曲奇餅干）,、蛋糕、核桃酥,、面包,、干脆面、辣條,、調(diào)料包,、辣椒油、調(diào)味醬,、火鍋料,、果醬、十三香,、辣椒醬,、剁椒醬、香菇醬,、榨菜,、香精、香料,、奶粉,、益生菌、冷凍肉,、冷凍水餃,、茶葉、糖果,、中西藥,、糖漿、膠囊,、化妝品等行業(yè),。

水活度對(duì)食品的影響：

水活性是藥品和食品行業(yè)重要的參數(shù)。它指產(chǎn)品中自由水的量,，是酶和微生物生長(zhǎng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。 水在產(chǎn)品中，比如食物,，被限制在不同的成分中,，如蛋白質(zhì)、鹽,、糖,。這些化學(xué)綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多,，能夠蒸發(fā)的水汽就越少,，所以產(chǎn)品里含水量多，并不等于它表面的水汽分壓就一定高,，平衡相對(duì)濕度就一定大,，微生物就一定更活躍。水活性對(duì)產(chǎn)品穩(wěn)定性影響很大（抵抗微生物,，香味保持）,，對(duì)粉末結(jié)塊,、化學(xué)品穩(wěn)定,，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響,。

食品水分活度介紹：

餡料水分活度計(jì)算公式食品中的水可分為結(jié)合水和自由水兩類,，自由水能被微生物所利用, 結(jié)合水則不能,。食品中水分含量，不能說(shuō)提出了水分活性( 亦稱水分活度,Water activity) 的概念,。水活度是吸濕物質(zhì)在很小的密閉容器內(nèi)與周圍空間達(dá)到平衡時(shí)的相對(duì)濕度，用aw表示,。水活性測(cè)量主要用在食品行業(yè),，常用來(lái)檢測(cè)產(chǎn)品的保質(zhì)期和質(zhì)量。

食品水分活度測(cè)定儀技術(shù)指標(biāo)：

1,、準(zhǔn)確性:0.010AW

2、分辨率: 0.001AW

3,、重 復(fù) 性：≤0.005

4,、測(cè)量范圍：0.000～0.990AW

5、測(cè)量精度：溫度± 0.1℃ 

            活度±0.015（@25℃）

6,、測(cè)量時(shí)間:一般樣品幾分鐘出結(jié)果

7、測(cè)量通道:多通道可選

8,、顯示屏：7寸大觸摸彩屏

9,、校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)

10,、操作方式：觸摸餡料水分活度計(jì)算公式

11、顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線

12,、樣品皿容量:20ml

13、溫度顯示:0-50℃

14,、輸出方式：微型打印機(jī)

15,、數(shù)據(jù)接口:RS232

16、工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

17,、功 耗：20W

18、供電電壓：交流220V

19,、外形尺寸：280mm×226mm×120mm

20,、水分及活度測(cè)定值采集處理系統(tǒng)

21、參與起草發(fā)布的水分活度儀JJG(粵）052-2017計(jì)量檢定規(guī)程