冠亞GYW-1冷凍食品水分活度測定儀如何測試步聚應(yīng)用于廣泛應(yīng)用于面包,、餅干,、蛋糕,、膨化食品,、休閑食品、脫水食品,、干果類,、果醬類（薩拉、番茄）,、食品添加劑等行業(yè)的活度檢測中,快速滿足烘焙食品,、調(diào)料、農(nóng)業(yè),、制藥,、飼料、添加劑,、果醬行業(yè)等質(zhì)量檢驗中對水份活度檢測的強烈需求,。水分活度儀可以用來判定食品行業(yè)的保質(zhì)期!是目前---行業(yè)中水分活度的選擇!

水分活度的定義

冷凍食品水分活度測定儀如何測試步聚，水分活度是指樣品中水分存在的狀態(tài),，即水分的結(jié)合程度,。水分活度是對樣品中的水的能量的測量，水分活度值越高,，結(jié)合程度越低,；水分活度值越低，結(jié)合程度越高,。水分活度的大小與微生物的生長率有直接關(guān)系,，樣品中水分活度不同，其存儲期限也不同,，可以利用水分活度的測試,，控制微生物的生長,。因此，水分活度已逐漸成為食品,、化妝品,、藥品、生物制品等行業(yè)檢驗的重要指標,。

水分活度對食品的影響:

食品水分活度是決定食品發(fā)霉變質(zhì)和保質(zhì)期的重要參數(shù),，對食品的色香味、組織結(jié)構(gòu)以及食品的穩(wěn)定性都有著重要影響,，各種微生物的生命活動及各種化學(xué),、生物化學(xué)變化都要求一定的活度值，在含有水分的食物中,，由于其水分活度值不同其保藏期的穩(wěn)定性也不同,，利用水分活度原理控制水分活度從而提高產(chǎn)品質(zhì)量，延長食品保藏期,，在食品工業(yè)生產(chǎn)中已得到越來越廣泛的重視,，在的HACCP食品安全和風(fēng)味品質(zhì)管理體系中被視為經(jīng)常管制的標準之一，近年來,，美國,、日本等發(fā)達國家已將其列為食品檢測項目,。樣品中的“自由水"可以被有害微生物-如細菌和霉菌的生長所使用,，產(chǎn)生毒素和其它有害物質(zhì)，而且也影響如化學(xué)/生化反應(yīng)（如美拉德反應(yīng)）,，下列產(chǎn)品的性質(zhì)將受到其影響：

-微生物的穩(wěn)定性（生長）化學(xué)穩(wěn)定性

-蛋白質(zhì)和維生素含量

-顏色,、口味和營養(yǎng)價值

-穩(wěn)定性和耐久度

-存儲和包裝

-溶解性和質(zhì)地  

冷凍食品水分活度測定儀如何測試步聚，水分活度儀主要的測試方法有：冷鏡露點法,、電容傳感器法和電阻傳感器法等,。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對濕度,，所以對樣品水分活度的測量可以轉(zhuǎn)化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量,。將被測試樣置于一個密閉的容器，被測試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進行水分子交換平衡,，待達到平衡后測定容器內(nèi)的壓力或者相對濕度,，從而得到樣品中的水分活度值。