冠亞牌GYW-1系列面包餡料水分活度測(cè)定儀檢定原理廣泛應(yīng)用于月餅餡料,、桂花月餅餡,、梅干月餅餡、五仁餡料,、豆沙餡料,、玫瑰餡料、蓮蓉餡料,、冰糖餡料,、白果餡料、肉松餡料,、黑芝麻餡料,、火腿月餅餡料、棗泥餡料等及月餅,、蛋黃月餅,、冰皮月餅京式月餅、廣式月餅,、滇式月餅,、潮式月餅、蘇式月餅,、臺(tái)式月餅,、港式月餅、徽式月餅,、衢式月餅,、秦式月餅,、晉式月餅等水分活度快速測(cè)試。

面包餡料水分活度測(cè)定儀檢定原理

冠亞牌GYW-1系列面包餡料水分活度測(cè)定儀檢定原理是一種常用的檢測(cè)儀器,，在多個(gè)行業(yè)中都有一定的應(yīng)用,。水分活度儀可以應(yīng)用于反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的有效水分、穩(wěn)定性和生物繁殖的可能性,，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少,，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性,，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況,，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力,。通過(guò)測(cè)量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法,，可以減少防腐劑的使用,，可以判斷食品、糧食,、果蔬的貨架壽命,。冠亞GYW系列水分活度儀是把被測(cè)樣品置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下,，使樣品與周?chē)諝獾恼羝麎哼_(dá)到平衡,，這時(shí)就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數(shù)值。同時(shí),，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的,，所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式，計(jì)算出被測(cè)食品的水分活度,。

食品水分活度介紹

食品中的水可分為結(jié)合水和自由水兩類(lèi),，自由水能被微生物所利用, 結(jié)合水則不能。食品中水分含量,，不能說(shuō)提出了水分活性( 亦稱(chēng)水分活度,Water activity) 的概念,。水活度是吸濕物質(zhì)在很小的密閉容器內(nèi)與周?chē)臻g達(dá)到平衡時(shí)的相對(duì)濕度，用aw表示,。水活性測(cè)量主要用在食品行業(yè),，常用來(lái)檢測(cè)產(chǎn)品的保質(zhì)期和質(zhì)量。

食品的變質(zhì)與食品中的水分含量有關(guān),，雖然變質(zhì)程度并不與水分含量成比例,，但水分活度的大小更能說(shuō)明食品發(fā)生變質(zhì)的問(wèn)題。水分活度決定了各種微生物在食品中萌發(fā)的時(shí)間,、生長(zhǎng)速率和死亡率,。水分活度越大,，食品內(nèi)自由水含量越多，越易受微生物感染,；而食品中水分活度越小,，食品越穩(wěn)定，較少出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題,。因此,，水分活度成為一個(gè)指示產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物安全的重要參數(shù)。另外,，由于各種微生物的生命活動(dòng)以及各種化學(xué),、生物化學(xué)變化都需要一定的水分活度值，所以水分活度值對(duì)食品保存具有重要的意義,。水分活度,、水活性、水活度均屬于同一概念,。目前市場(chǎng)上受歡迎的水分活度儀冠亞牌GYW-1,，操作簡(jiǎn)單，廣泛應(yīng)用于食品企業(yè),、院校,、科研單位等。