冠亞牌GYW-1系列食品餡料水分活度測(cè)定儀使用方法與視頻廣泛應(yīng)用于月餅餡料、桂花月餅餡,、梅干月餅餡,、五仁餡料、豆沙餡料,、玫瑰餡料,、蓮蓉餡料、冰糖餡料,、白果餡料,、肉松餡料、黑芝麻餡料,、火腿月餅餡料,、棗泥餡料等及月餅、蛋黃月餅,、冰皮月餅京式月餅,、廣式月餅、滇式月餅,、潮式月餅,、蘇式月餅、臺(tái)式月餅,、港式月餅,、徽式月餅、衢式月餅,、秦式月餅,、晉式月餅等水分活度快速測(cè)試。

食品餡料水分活度測(cè)定儀使用方法與視頻

食品餡料水分活度測(cè)定儀使用方法

★配制飽和Nacl溶液：

取一稱量瓶,，加入適量蒸餾水,。用天平稱量一定 重量的Nacl，放入稱量瓶?jī)?nèi),。攪拌均勻,，使試劑飽和。常溫下靜置

★校準(zhǔn)方法：

①?gòu)陌b箱中取出GYW水分活度儀,，安裝并連接打印機(jī)及測(cè)量傳感器,。打開電源開關(guān)。

②取一干凈樣品皿,，放入配制好的飽和Nacl溶液,。放入儀器測(cè)量腔體內(nèi)，合上測(cè)量傳感器上蓋

③按動(dòng)儀器屏幕上Nacl鍵,，點(diǎn)擊測(cè)量時(shí)間鍵,，根據(jù)樣品要求設(shè)置好時(shí)間

④校準(zhǔn)開始，測(cè)量結(jié)束后,。儀器自動(dòng)報(bào)警,，左上角燈亮起。記錄校準(zhǔn)值,。取出樣品皿,。

★測(cè)量步驟：

⑤按單通道鍵，進(jìn)入測(cè)試頁面

⑥將待測(cè)樣品,，進(jìn)行處理粉碎,。取一干凈的樣品皿,，放入待測(cè)樣品。將樣品皿放入腔體內(nèi),，合上測(cè)量傳感器上蓋

⑦按動(dòng)測(cè)量時(shí)間鍵,，根據(jù)樣品要求設(shè)置好時(shí)間

⑧測(cè)量開始記錄數(shù)值。此時(shí)可以點(diǎn)擊曲線鍵,，可實(shí)時(shí)觀察測(cè)量曲線,。

⑨測(cè)量結(jié)束儀器自動(dòng)報(bào)警，左上角燈亮起,。按打印鍵,打印并記錄結(jié)果

食品餡料水分活度測(cè)定儀使用方法與視頻,，測(cè)定食品的水分活度時(shí)，可采用水分活度測(cè)定儀,。其工作原理是把被測(cè)食品置于密封的空間內(nèi),，在保持恒溫的條件下，使食品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡,，這時(shí)就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為食品蒸汽壓的數(shù)值,。同時(shí)，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的,，所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式,，計(jì)算出被測(cè)食品的水分活度。由此可見,，測(cè)定食品水分活度的方法實(shí)際上就是利用空氣與食品的充分接觸,，達(dá)到空氣中水蒸氣分壓和食品中水蒸氣壓的平衡，把食品中水蒸氣壓以空氣的水蒸氣分壓來表示,。因此在數(shù)值上食品的水分活度等于空氣的平衡相對(duì)濕度,。例如面粉、大米的Aw為0.65,，用平衡相對(duì)濕度值表示則為65%,，在平衡相對(duì)濕度的條件下貯藏食品，其水分含量即是它的平衡水分,。在ERH65%條件下貯藏面粉,、大米，其平衡水分在14%左右,。這個(gè)含水量不僅符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求,，而且也能達(dá)到安全貯藏。必須指出,，食品的水分活度與空氣的平衡相對(duì)濕度是兩個(gè)不同的概念,，前者表示食品中的水分被束縛的程度，后者表示空氣被水蒸氣飽和的程度,。因此,，用水分活度來指導(dǎo)食品的生產(chǎn)和貯藏,，具有更科學(xué)和直接的指導(dǎo)作用。