食品水分活度介紹

食品中的水可分為結(jié)合水和自由水兩類,，自由水能被微生物所利用, 結(jié)合水則不能,。食品中水分含量,，不能說提出了水分活性( 亦稱水分活度,Water activity) 的概念。水活度是吸濕物質(zhì)在很小的密閉容器內(nèi)與周圍空間達到平衡時的相對濕度,，用aw表示,。水活性測量主要用在食品行業(yè)，常用來檢測產(chǎn)品的保質(zhì)期和質(zhì)量,。

★配制飽和Nacl溶液：

取一稱量瓶,，加入適量蒸餾水。用天平稱量一定 重量的Nacl,，放入稱量瓶內(nèi),。攪拌均勻，使試劑飽和,。常溫下靜置

★校準(zhǔn)方法：

①從包裝箱中取出GYW水分活度儀,，安裝并連接打印機及測量傳感器。打開電源開關(guān),。

②取一干凈樣品皿,，放入配制好的飽和Nacl溶液,。放入儀器測量腔體內(nèi),，合上測量傳感器上蓋

③按動儀器屏幕上Nacl鍵，點擊測量時間鍵,，根據(jù)樣品要求設(shè)置好時間

④校準(zhǔn)開始,，測量結(jié)束后。儀器自動報警,，左上角燈亮起,。記錄校準(zhǔn)值。取出樣品皿,。

★測量步驟：

⑤按單通道鍵,，進入測試頁面

⑥將待測樣品，進行處理粉碎,。取一干凈的樣品皿,，放入待測樣品。將樣品皿放入腔體內(nèi),，合上測量傳感器上蓋

⑦按動測量時間鍵,，根據(jù)樣品要求設(shè)置好時間

⑧測量開始記錄數(shù)值。此時可以點擊曲線鍵,，可實時觀察測量曲線,。

⑨測量結(jié)束儀器自動報警，左上角燈亮起,。按打印鍵,打印并記錄結(jié)果

GYW-1奶綿蛋糕水分活度儀的使用校準(zhǔn)

深圳冠亞水分儀科技有限公司是中國一家科研型研發(fā)型機構(gòu),，注冊資金伍仟萬,，從事快速水分測定儀、水分活度儀,、密度計的生產(chǎn)應(yīng)用研究,。針對食品加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中，需要快速,、準(zhǔn)確的水分檢測需求,，深圳冠亞推出了GYW-1奶綿蛋糕水分活度儀的使用校準(zhǔn)可以廣泛應(yīng)用到可以檢測各種食品成品、半成品,，原材料,，包括乳與乳制品、脂肪,、油和乳化脂肪制品,、冷凍飲品、水果,、蔬菜（包括塊根類）,、豆類、食用菌,、藻類,、堅果以及籽類等、可可制品,、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果,、糧食和糧食制品、焙烤食品,、肉及肉制品,、水產(chǎn)品及其制品、蛋及蛋制品,、甜味料,、調(diào)味品、特殊營養(yǎng)食品,、飲料類,、酒類、果凍,、茶葉,、咖啡、膠原蛋白腸衣（腸衣）,、酵母類制品,、油炸食品、膨化食品等行業(yè)水份活度檢測,。