詳細介紹
水分活度的定義
水分活度是指樣品中水分存在的狀態(tài),,即水分的結(jié)合程度。水分活度是對樣品中的水的能量的測量,,水分活度值越高,,結(jié)合程度越低;水分活度值越低,,結(jié)合程度越高。水分活度的大小與微生物的生長率有直接關(guān)系,,樣品中水分活度不同,,其存儲期限也不同,可以利用水分活度的測試,,控制微生物的生長,。因此,,水分活度已逐漸成為食品、化妝品,、藥品,、生物制品等行業(yè)檢驗的重要指標(biāo),。
水分活度儀主要的測試方法有:冷鏡露點法、電容傳感器法和電阻傳感器法等,。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理,。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對濕度,所以對樣品水分活度的測量可以轉(zhuǎn)化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量,。將被測試樣置于一個密閉的容器,,被測試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進行水分子交換平衡,待達到平衡后測定容器內(nèi)的壓力或者相對濕度,,從而得到樣品中的水分活度值,。