噴霧水分活度儀操作指導書,，測定食品的水分活度時,，可采用水分活度測定儀。其工作原理是把被測食品置于密封的空間內,，在保持恒溫的條件下,，使食品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為食品蒸汽壓的數值,。同時,，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應用上述水分活度定義的公式,，計算出被測食品的水分活度,。由此可見，測定食品水分活度的方法實際上就是利用空氣與食品的充分接觸,，達到空氣中水蒸氣分壓和食品中水蒸氣壓的平衡,，把食品中水蒸氣壓以空氣的水蒸氣分壓來表示。因此在數值上食品的水分活度等于空氣的平衡相對濕度,。例如面粉,、大米的Aw為0.65,，用平衡相對濕度值表示則為65%,，在平衡相對濕度的條件下貯藏食品，其水分含量即是它的平衡水分,。在ERH65%條件下貯藏面粉,、大米，其平衡水分在14%左右,。這個含水量不僅符合產品質量標準的要求,，而且也能達到安全貯藏。必須指出,，食品的水分活度與空氣的平衡相對濕度是兩個不同的概念,，前者表示食品中的水分被束縛的程度，后者表示空氣被水蒸氣飽和的程度,。因此,，用水分活度來指導食品的生產和貯藏，具有更科學和直接的指導作用,。

噴霧水分活度儀操作方法：

1,、連接電源,測量傳感器及打印機,然后按電源鍵"POWER"開機

2、儀器出現"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進入測量界面

3,、準備好待檢測樣品,提前放入活度儀的樣品皿里

4,、然后用專用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測量室里

5、在操作界面上,輸入樣品的檢測時間,儀器開始進入測試狀態(tài)

6,、在測試過程中,可以點擊曲線,可以實時查看樣品的活度曲線

7,、待樣品測試完成后,儀器會自動提示測試完成,樣品的活度值鎖定

8,、點擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值

9、然后打開測量室取出樣品皿,，用毛刷清理樣品皿,，待下次測試使用

噴霧水分活度儀操作指導書