冠亞牌GYW系列豆瓣醬水分活度檢測儀使用注意事項可以用來判定醬料行業(yè)的保質(zhì)期，廣泛應用于辣椒醬水分活度,、卡仕達醬水分活度,、果醬水分活度、番茄醬水分活度,、濃縮雞汁水分活度,、調(diào)味醬水分活度、豆瓣醬水分活度,、火鍋底料水分活度,、甜面醬水分活度、香辛料水分活度,、醬料包等水分活度快速檢測,。

水分活度的定義

水分活度是指樣品中水分存在的狀態(tài)，即水分的結(jié)合程度,。水分活度是對樣品中的水的能量的測量,，水分活度值越高，結(jié)合程度越低,；水分活度值越低,，結(jié)合程度越高。水分活度的大小與微生物的生長率有直接關(guān)系,，樣品中水分活度不同,，其存儲期限也不同，可以利用水分活度的測試,，控制微生物的生長,。因此，水分活度已逐漸成為食品,、化妝品,、藥品、生物制品等行業(yè)檢驗的重要指標。豆瓣醬水分活度檢測儀使用注意事項

食品中水的存在形式有兩種,，一種被稱之為自由水,，另一種被稱之為結(jié)合水。

自由水：即普通人概念上的水,，有液態(tài),、固態(tài)和氣態(tài)三種形式，是由低濃度的大分子構(gòu)成,，這部分保留著水本身的物理性質(zhì),，能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑，如食鹽,、糖,、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內(nèi)流動,，食品的變質(zhì)及微生物的活動都在其中進行，在高水分含量的食品中,，有一些物質(zhì)可以達到總水量的90%以上,。

結(jié)合水：食品中的水分子借助于化學或物理的方法，與其他的物質(zhì)相結(jié)合,，使之已經(jīng)不具備水的一些基本特征,，例如，這種水在-40℃下不結(jié)冰,，用蒸發(fā)的方式很難把它分離出來,，不能在食品內(nèi)部作為溶劑，微生物的孢子不能利用它來進行繁殖,、發(fā)芽等,。

豆瓣醬水分活度檢測儀使用注意事項

(1)將儀器放于平穩(wěn)操作臺，并處于實驗室環(huán)境下,。

(2)安裝測量探頭,、打印機和上位機串口線(打印機和上位機根據(jù)需要安裝)。

(3)接通電源,，開啟儀器總開關(guān),，儀器啟動，可通過面板開關(guān)機按鈕(ON/OFF)對儀器進行開啟或關(guān)閉,。如使用完畢或長期不使用請關(guān)閉電源總開關(guān),。

(4)打印機可直接通過配套串口線連接實現(xiàn)供電和數(shù)據(jù)傳輸功能，無需外部單獨供電,。打印機設(shè)有單獨電源開關(guān),，使用時請檢查開關(guān)是否開啟。

(5)使用上位機功能，需提前在電腦安裝好上位機配置程序(詳見上位機安裝說明)并通過串口線連接上位機,。

(6)測試結(jié)束后取一干凈的樣品皿,，放入干燥劑，將樣品皿放入測量腔體內(nèi),，合上測量腔體上蓋,

(7)電壓的穩(wěn)定性,，樣品的均勻性