冠亞GYW系列便攜式糕點(diǎn)水分活度測(cè)定儀應(yīng)用視頻應(yīng)用于廣泛應(yīng)用于面包,、餅干、蛋糕,、膨化食品,、休閑食品、脫水食品,、干果類,、果醬類、食品添加劑等行業(yè)的活度檢測(cè)中,快速滿足烘焙食品,、調(diào)料,、農(nóng)業(yè)、制藥,、飼料,、添加劑、果醬行業(yè)等質(zhì)量檢驗(yàn)中對(duì)水份活度檢測(cè)的強(qiáng)烈需求,。水分活度儀可以用來(lái)判定食品行業(yè)的保質(zhì)期!

便攜式糕點(diǎn)水分活度測(cè)定儀應(yīng)用視頻,，水活度在微生物生長(zhǎng)、食品變質(zhì)反應(yīng)方面,，進(jìn)行食品的穩(wěn)定性和安全性預(yù)測(cè)是一個(gè)重要的參數(shù),。水活度不但會(huì)影響微生物的變質(zhì),，化學(xué)反應(yīng)和酶解反應(yīng)與水活度也存在一定的關(guān)系。水可以通過(guò)影響食品系統(tǒng)的粘性來(lái)充當(dāng)溶劑或反應(yīng)物或改變反應(yīng)物的變動(dòng),。水活度會(huì)影響非褐酶變反應(yīng),、脂質(zhì)氧化、維他命降解,、酶解反應(yīng),、蛋白質(zhì)變性、淀粉變性和面粉沉降的速度和程度,。水活度也決定著產(chǎn)品的貨架期,。水活度高低關(guān)鍵值可以根據(jù)食品中微生物以及食品的質(zhì)地、味道,、外觀,、香味、營(yíng)養(yǎng)和烹調(diào)質(zhì)量這些因素來(lái)確定,。

便攜式糕點(diǎn)水分活度測(cè)定儀應(yīng)用視頻,，測(cè)定食品的水分活度時(shí)，可采用水分活度測(cè)定儀,。其工作原理是把被測(cè)食品置于密封的空間內(nèi),，在保持恒溫的條件下，使食品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡,，這時(shí)就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為食品蒸汽壓的數(shù)值,。同時(shí)，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的,，所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式,，計(jì)算出被測(cè)食品的水分活度。由此可見(jiàn),，測(cè)定食品水分活度的方法實(shí)際上就是利用空氣與食品的充分接觸,，達(dá)到空氣中水蒸氣分壓和食品中水蒸氣壓的平衡，把食品中水蒸氣壓以空氣的水蒸氣分壓來(lái)表示,。因此在數(shù)值上食品的水分活度等于空氣的平衡相對(duì)濕度,。例如面粉、大米的Aw為0.65,，用平衡相對(duì)濕度值表示則為65%,，在平衡相對(duì)濕度的條件下貯藏食品，其水分含量即是它的平衡水分,。在ERH65%條件下貯藏面粉,、大米，其平衡水分在14%左右。這個(gè)含水量不僅符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求,，而且也能達(dá)到安全貯藏,。必須指出，食品的水分活度與空氣的平衡相對(duì)濕度是兩個(gè)不同的概念,，前者表示食品中的水分被束縛的程度,，后者表示空氣被水蒸氣飽和的程度。因此,，用水分活度來(lái)指導(dǎo)食品的生產(chǎn)和貯藏,，具有更科學(xué)和直接的指導(dǎo)作用。