冠亞GYW系列便攜式糕點(diǎn)水分活度測定儀應(yīng)用視頻應(yīng)用于廣泛應(yīng)用于面包,、餅干,、蛋糕、膨化食品,、休閑食品,、脫水食品、干果類,、果醬類,、食品添加劑等行業(yè)的活度檢測中,快速滿足烘焙食品、調(diào)料,、農(nóng)業(yè),、制藥、飼料,、添加劑,、果醬行業(yè)等質(zhì)量檢驗中對水份活度檢測的強(qiáng)烈需求,。水分活度儀可以用來判定食品行業(yè)的保質(zhì)期!

便攜式糕點(diǎn)水分活度測定儀應(yīng)用視頻,，水活度在微生物生長、食品變質(zhì)反應(yīng)方面,，進(jìn)行食品的穩(wěn)定性和安全性預(yù)測是一個重要的參數(shù),。水活度不但會影響微生物的變質(zhì)，化學(xué)反應(yīng)和酶解反應(yīng)與水活度也存在一定的關(guān)系,。水可以通過影響食品系統(tǒng)的粘性來充當(dāng)溶劑或反應(yīng)物或改變反應(yīng)物的變動,。水活度會影響非褐酶變反應(yīng)、脂質(zhì)氧化,、維他命降解,、酶解反應(yīng)、蛋白質(zhì)變性,、淀粉變性和面粉沉降的速度和程度,。水活度也決定著產(chǎn)品的貨架期。水活度高低關(guān)鍵值可以根據(jù)食品中微生物以及食品的質(zhì)地,、味道,、外觀,、香味、營養(yǎng)和烹調(diào)質(zhì)量這些因素來確定,。

便攜式糕點(diǎn)水分活度測定儀應(yīng)用視頻,，測定食品的水分活度時，可采用水分活度測定儀,。其工作原理是把被測食品置于密封的空間內(nèi),，在保持恒溫的條件下，使食品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡,，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為食品蒸汽壓的數(shù)值,。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的,，所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式,，計算出被測食品的水分活度。由此可見,，測定食品水分活度的方法實(shí)際上就是利用空氣與食品的充分接觸,，達(dá)到空氣中水蒸氣分壓和食品中水蒸氣壓的平衡，把食品中水蒸氣壓以空氣的水蒸氣分壓來表示,。因此在數(shù)值上食品的水分活度等于空氣的平衡相對濕度,。例如面粉、大米的Aw為0.65,，用平衡相對濕度值表示則為65%,，在平衡相對濕度的條件下貯藏食品，其水分含量即是它的平衡水分,。在ERH65%條件下貯藏面粉,、大米，其平衡水分在14%左右,。這個含水量不僅符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求,，而且也能達(dá)到安全貯藏。必須指出,，食品的水分活度與空氣的平衡相對濕度是兩個不同的概念,，前者表示食品中的水分被束縛的程度，后者表示空氣被水蒸氣飽和的程度,。因此,，用水分活度來指導(dǎo)食品的生產(chǎn)和貯藏，具有更科學(xué)和直接的指導(dǎo)作用,。