辣椒醬水分活度儀步聚及校正方法,，食品的變質與食品中的水分含量有關，雖然變質程度并不與水分含量成比例,，但水分活度的大小更能說明食品發(fā)生變質的問題,。水分活度決定了各種微生物在食品中萌發(fā)的時間、生長速率和死亡率,。水分活度越大,，食品內自由水含量越多，越易受微生物感染,；而食品中水分活度越小,，食品越穩(wěn)定，較少出現變質的問題,。因此,，水分活度成為一個指示產品穩(wěn)定性和微生物安全的重要參數。另外,，由于各種微生物的生命活動以及各種化學,、生物化學變化都需要一定的水分活度值，所以水分活度值對食品保存具有重要的意義,。水分活度,、水活性、水活度均屬于同一概念,。目前市場上受歡迎的水分活度儀冠亞牌GYW-1,，操作簡單，廣泛應用于食品企業(yè),、院校,、科研單位等。

辣椒醬水分活度儀校正方法

★配制飽和Nacl溶液：

取一稱量瓶,，加入適量蒸餾水,。用天平稱量一定 重量的Nacl,，放入稱量瓶內。攪拌均勻,，使試劑飽和,。常溫下靜置

★校準方法：

①從包裝箱中取出GYW水分活度儀，安裝并連接打印機及測量傳感器,。打開電源開關,。

②取一干凈樣品皿，放入配制好的飽和Nacl溶液,。放入儀器測量腔體內,，合上測量傳感器上蓋

③按動儀器屏幕上Nacl鍵，點擊測量時間鍵,，根據樣品要求設置好時間

④校準開始,，測量結束后。儀器自動報警,，左上角燈亮起,。記錄校準值。取出樣品皿,。

★測量步驟：

⑤按單通道鍵,，進入測試頁面

⑥將待測樣品，進行處理粉碎,。取一干凈的樣品皿,，放入待測樣品。將樣品皿放入腔體內,，合上測量傳感器上蓋

⑦按動測量時間鍵,，根據樣品要求設置好時間

⑧測量開始記錄數值。此時可以點擊曲線鍵,，可實時觀察測量曲線,。

⑨測量結束儀器自動報警，左上角燈亮起,。按打印鍵,打印并記錄結果

辣椒醬水分活度儀步聚及校正方法