話梅水活度儀如何使用說明,，水分活度儀主要的測試方法有：冷鏡露點法、電容傳感器法和電阻傳感器法等,。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理,。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對濕度，所以對樣品水分活度的測量可以轉化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量,。將被測試樣置于一個密閉的容器,，被測試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進行水分子交換平衡,，待達到平衡后測定容器內的壓力或者相對濕度,，從而得到樣品中的水分活度值。

水分活度的定義

話梅水活度儀如何使用說明,，水分活度是指樣品中水分存在的狀態(tài),，即水分的結合程度。水分活度是對樣品中的水的能量的測量,，水分活度值越高,，結合程度越低；水分活度值越低,，結合程度越高,。水分活度的大小與微生物的生長率有直接關系，樣品中水分活度不同,，其存儲期限也不同,，可以利用水分活度的測試，控制微生物的生長,。因此,，水分活度已逐漸成為食品、化妝品,、藥品,、生物制品等行業(yè)檢驗的重要指標。

水分活度在食品行業(yè)的應用主要在水分活度的測量和控制,。降低水分活度的辦法就是降低食品的水分含量,，但降低水分含量，影響了食品的色,、香,、味和組織結構。人們總是希望水分含量高,、水分活度低,，這樣能防止食品水分的流失，保持良好的口感,，因此就要通過配料等方法來抑制水分活度,。如市場上高湯面要求醬包含水量高,，又要有較長的保質期，這樣對水活性的測量和控制就很重要了,。降低水分活度采用的方法除了干制外,，另一種常用方法是加糖、鹽腌制,，蔗糖和食鹽都是親水物質,，它們極易與水結合，使自由水轉變成束縛水,，水分活度也隨之降低,。