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脂肪測(cè)定儀在牛奶中脂肪含量測(cè)定中的應(yīng)用

檢測(cè)樣品:牛奶

檢測(cè)項(xiàng)目:脂肪含量

方案概述:牛奶質(zhì)量的檢驗(yàn)問題是許多牛奶收購(gòu)站,、乳品廠多次提出的課題,。有關(guān)衡量牛奶質(zhì)量的方法目前有比重法和克氏琺及脂肪測(cè)定儀檢測(cè)法,。

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更新時(shí)間2023年05月08日

上傳企業(yè)北京來亨科學(xué)儀器有限公司

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L-806.jpg

牛奶質(zhì)量的檢驗(yàn)問題是許多牛奶收購(gòu)站,、 乳品廠多次提出的課題,。有關(guān)衡量牛奶質(zhì)量的方法目前有比重法和克氏琺及Milco—Tester檢測(cè)法,。


 

比重法:較粗糙,,測(cè)定不準(zhǔn)確,,干擾因素多克氏法是采用酸提取奶中的脂肪,,而后進(jìn)行測(cè)定,, 速度較慢,不能適于大量的牛奶收購(gòu)工作,,現(xiàn)在有的單位購(gòu)置了 脂舫測(cè)定儀,, 該設(shè)備速度快,數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,,但儀器和試劑需要進(jìn)口,。我們采用分光競(jìng)度法,較準(zhǔn)確地測(cè)定了牛奶中脂肪的含量,。此法數(shù)據(jù)可靠,, 重現(xiàn)佳好,每小時(shí)可測(cè)40~60個(gè)樣品,,通過近百個(gè)樣品的對(duì)照實(shí)驗(yàn),,與Mi l co一 " Test er相比,結(jié)果相近,,適宜于我國(guó)現(xiàn)行的牛奶檢驗(yàn)等級(jí)范圍,。結(jié)

果令人滿意。

 

一,、樣品

新鮮牛奶

 

二,、儀器

分光光度計(jì)

 

三、試劑

冰醋酸,、 尿素 ,、瞇唑


 

四、實(shí)驗(yàn)步聚

用已知牛奶脂肪含量的樣品,,準(zhǔn)確吸取0.1ml,,置于容置瓶中,加入少量冰醋酸使其溶解成磴清溶液,,移取 5 ml尿素,、咪唑混合溶液中,加水稀釋至刻度,,靜置30分鐘后,,在400nm測(cè)定溶液的吸光度,。


 

五、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理

  按上述實(shí)驗(yàn)程序,,取5次測(cè)定結(jié)果的平均值,。


 

六、結(jié)論

1,、用分光光度法測(cè)定的脂肪含量和吸光度呈很好的直線關(guān)系,,用最小的乘法線性回歸, 相關(guān)系數(shù)為:y=0.9902,, 該直線的直線方程為y=0.22-0.15z ( y為吸光度,,z為脂肪含量)。


 

2,、實(shí)驗(yàn)除用脂肪測(cè)定儀 (紅外法)對(duì)照外,,還應(yīng)用克氏法對(duì)本方法的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn),三種方法的結(jié)果吻合較好,,說明用分光度法測(cè)定牛奶脂肪的含量數(shù)據(jù)可靠,,方法可行。

 

3,、從時(shí)間曲線可以看出,,加入試劑后溶液在靜置大約30min后測(cè)定吸光度有良好的穩(wěn)定性,。

 

4,、本實(shí)驗(yàn)為牛奶指肪的測(cè)定或食品行業(yè)有關(guān)脂肪含量提供一種有效的快速方法,。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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