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DOM-24 ATAGO(愛拓)煎炸油測定儀

具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)

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ATAGO(愛拓)源自日本,成立于1940年,,總部設(shè)在日本東京,,80年來一直致力于研究與開發(fā)多樣化、應(yīng)用廣泛的光電檢測儀器,。其主要產(chǎn)品為折光儀,、旋光儀及基于折射原理測定各種物質(zhì)濃度的衍生產(chǎn)品濃度計,多年來已為各行各業(yè)提供了多樣化的產(chǎn)品濃度檢測方案,。


主要銷售:折射儀,、折光儀、旋光儀,、糖度計,、濃度計、鹽度計,、粘度計,、食用油品檢測儀、二氧化碳糖度檢測儀等多種物質(zhì)的濃度檢測儀,。


ATAGO(愛拓)產(chǎn)品的應(yīng)用涵蓋從食品飲料,,果蔬種植,制糖行業(yè),,日用化工,,生物制藥,金屬加工,,工業(yè)制造到石油化工等多種領(lǐng)域,。品質(zhì)可靠,耐用性好,,獲得來自150多個國家和地區(qū)客戶的信任與肯定,!








自動旋光儀,阿貝折光儀,全自動折光儀,手持式糖度計,手持式折射計,折射計,糖度計,旋光儀,鹽度計,在線折光儀

產(chǎn)地類別 進口 價格區(qū)間 1-5萬
應(yīng)用領(lǐng)域 環(huán)保,食品/農(nóng)產(chǎn)品

從化學(xué)上來講,脂肪和油是什么,?

脂肪和脂肪油(也稱為油脂)是液態(tài)或固態(tài)的不溶于水的物質(zhì),。20℃的溫度以下仍保持液態(tài)的脂肪通常被稱為油。

 

一般地,,油脂可分為以下:

 

  • 甘油三酸酯

  • 脂肪酸

  • 飽和脂肪酸

  • 不飽和脂肪酸

  • 反式脂肪酸

 

在油炸時,,脂肪會發(fā)生以下反應(yīng):

 

  • 氧化

  • 聚合

  • 水解

   

由于上述反應(yīng),在油脂中產(chǎn)生了各種分解產(chǎn)物,。它們被歸類于“總極性物質(zhì)”這一總稱之下,。總極性物質(zhì)是游離脂肪酸,、甘油一酸酯、甘油二酸酯和很多氧化產(chǎn)物(醛類或酮類)的通稱,。

“總極性物質(zhì)”(稱為TPM)不僅僅影響油脂的穩(wěn)定性,、風(fēng)味和外觀,而且影響其油炸產(chǎn)品的品質(zhì),。在失去效用的食用油中油炸的產(chǎn)品很快會形成一個暗色的硬殼,,同時會吸收大量的油脂。在含有較高極性物質(zhì)的油脂中,,水可以通過油脂更快速的逸出,,產(chǎn)品更快變干。舉例而言,,薯片變得中空,。水分的快速流失導(dǎo)致蒸汽保護罩也消失了,即意味著油脂與食物表面的接觸時間更長了,。這樣帶來的后果是更多的油脂滲透到油炸產(chǎn)品的內(nèi)部,,同時食物表面也在更高的溫度下油炸更長的時間,因此,,棕褐色化的比率更大,。試驗顯示,除了其他影響之外,,已分解的油脂會引起嚴(yán)重的胃痛和消化問題,。

 

幾乎所有的食品法都禁止銷售任何不適合消費的食品。這其中包括所有消費者無法接受的食品,,或會引起惡心反胃的食品,。根據(jù)食品化學(xué)專家工作組(ALS,德國聯(lián)邦健康公報2/91)的意見,,含有超過24%TPM的食用油(在德國)被視作失去效用,,即不能使用。違反此規(guī)定時均將給與處罰,。

 

檢測TPM的另一積極方面是通過檢測可將食用油調(diào)整到良好的油炸范圍,。

 

食用油的油脂在其整個使用期內(nèi)都會發(fā)生變化。

當(dāng)油脂使用時,,不含有任何調(diào)味和芳香成分,。

當(dāng)油脂加熱時,這些芳香物質(zhì)被顯著的釋放出來,,油脂達到其良好的油炸范圍,。

這是油炸產(chǎn)品達到脆度和風(fēng)味的范圍。

隨著加熱的繼續(xù),油脂越來越多的裂解,,便不能食用,。

油炸范圍的極性物質(zhì)比例為大約14%20%。

通過定期測量,,可以通過將老化油與新鮮油混合,,而其保持這范圍,客戶得以獲得均一的風(fēng)味和脆度,。

 

ATAGO(愛拓)煎炸油測定儀 DOM-24

  • 同時測量煎炸油的總級性物質(zhì)(TPM)和酸價(AV)

  • 傳感器浸入樣品即可測量,,不受油品溫度限制(溫度可達225℃)

  • 保持雙手與油品之間的安全距離(約30cm),有效降低灼傷的風(fēng)險,。

  • 隨時監(jiān)測油品使用情況,控制成本,,降低油耗,,減少浪費。

  • *NFC功能(近場通訊),,測量數(shù)據(jù)可直接與手機端連接,,省去手寫記錄,數(shù)據(jù)可直接連接電腦,,有助數(shù)據(jù)分析,。

  • 使用鈦合金材質(zhì),機身僅為291g,,非常適合攜帶現(xiàn)場檢測,。

  • 幫助工作人員有效開展煎炸油的管控工作,檢測快速穩(wěn)定,。

 

 

ATAGO(愛拓)煎炸油測定儀 DOM-24

 



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