食用油脂是人們攝取能量和營養(yǎng)的重要來源,,是加工食品的重要原料,。油炸食品以其*風味廣受消費者喜歡。用于煎炸的食用油在高溫煎炸過程中發(fā)生一系列的物理,、化學變化,,這些變化會生成對身體健康有害的物質。目前,,煎炸食用油的傳統(tǒng)檢測方法多為化學方法,,這些方法必須在實驗室內由專業(yè)人員操作,費時費力,,化學試劑的使用可能會傷害檢測人員健康,,且化學廢劑污染了環(huán)境。所以需要能夠快速檢測食用油中的極性化合物組分含量的設備,。
ATAGO(愛拓)便攜式食用油品測定儀具備自動溫度補償功能(ATC),,無需擔心樣品溫度過高而影響測量數值,使用簡易,,測量快速,,便攜設計,可用于測量煎炸油的總極性組分(TPM%)及酸價(AV值),,可廣泛應用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所,、食品藥品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)等管理部門對煎炸油的品質檢測。
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