食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的,，動物或者植物油脂,。常溫下為液態(tài)。 由于原料來源,、加工工藝以及品質(zhì)等原因,，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油,、菜籽油,、花生油、火麻油,、玉米油,、橄欖油、山茶油,、棕櫚油,、芥花子油、葵花子油,、大豆油,、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）,、葡萄籽油,、核桃油、牡丹籽油等等,。
 

我國已實行新的棉籽油,、葵花籽油、油茶籽油,、玉米油,、米糠油大豆油、花生油等食用植物油國家標(biāo)準(zhǔn),，對不符合新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的用油,，將逐步禁止銷售。看市面上的食用油標(biāo)簽，可以稱得上五花八門,，“色拉油”,、“烹調(diào)油”、“一級油”,、“調(diào)和油”,，有的還加上“純正”、“”,、“精品”,、“濃香”等等，究竟哪種好哪種次,？消費者很難分辨出來,，只能根據(jù)價格、品牌,、香味,、口感等選擇自己中意的產(chǎn)品。此次制定的新標(biāo)準(zhǔn),，可以讓消費者從標(biāo)簽上就一目了然地了解到產(chǎn)品的品質(zhì),。

新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食用植物油統(tǒng)一采用以單一的原料名稱對產(chǎn)品命名的方式,，禁止將與用途,、工藝等有關(guān)的詞語用在產(chǎn)品名稱中。也就是說,，產(chǎn)品只能根據(jù)原料稱為大豆油,、花生油、玉米油,，不能再加上“烹調(diào)”,、“壓榨”等類似的字眼來命名。同時,，食用油將按質(zhì)量由高到低,，分為一級、二級,、三級,、四級4個等級，分別相當(dāng)于原來的色拉油,、烹調(diào)油,、一級油、二級油,。這就是說,，消費者只需看看產(chǎn)品標(biāo)定的等級高低，就知道食用油的質(zhì)量好壞了。

除了看得見的標(biāo)簽,，對消費者看不到的制作過程,，新標(biāo)準(zhǔn)也有規(guī)范和提高的要求。比如說,，為了維護消費者的健康,，提高產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)限定了食用油中的酸價值（AV）,、總極性組分（TPM）,、過氧化值（POV）、溶劑殘留量等指標(biāo),。同時限定了低質(zhì)量等級指標(biāo)，對壓榨成品油和浸出成品油的低等級的各項指標(biāo)進行了強制規(guī)定,。
 

ATAGO（愛拓）煎炸油測定儀——DOM-24

攜帶NFC功能,，全新升級登場

同時測量 總極性組分（TPM）和酸價值（AV）

有效監(jiān)控煎炸油管理，預(yù)防數(shù)據(jù)篡改,，檢測快速穩(wěn)定,！

廣泛應(yīng)用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)管理部門對食用油的品質(zhì)檢測,，從而達到檢驗食用油品質(zhì),、保證產(chǎn)品質(zhì)量、保證食品安全,、指導(dǎo)食品生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制的目的,，更為質(zhì)監(jiān)部門現(xiàn)場快速檢測提供支持。

ATAGO（愛拓）擁有超過75年光電儀器制造經(jīng)驗, DOM-24煎炸油測定儀符合國家標(biāo)準(zhǔn),，具備的自動溫度補償功能（ATC）,，無需擔(dān)心樣品溫度過高而影響測量數(shù)值，使用簡易,，測量快速,，便攜設(shè)計，適合多種場合使用,。