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1.簡(jiǎn)介釀造,、食品和配料行業(yè)需要一個(gè)準(zhǔn)確,、方便,、可靠的檢測(cè)大麥,、麥芽、麥芽汁和啤酒中混聯(lián)β-葡聚糖的方法,。Megazyme方法滿足所有這些要求,，使用該方法一天內(nèi)...

1.簡(jiǎn)介海藻糖是自然存在的二糖，由兩個(gè)葡萄糖分子以α,α-1,1糖苷鍵連接而成,，這一結(jié)構(gòu)使其成為化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的多功能非還原糖,。海藻糖在自然界中非常常見(jiàn)，它是一種...

1.簡(jiǎn)介D-果糖和D-葡萄糖存在于大多數(shù)植物產(chǎn)品中,。他們大量存在于蜂蜜,、葡萄酒、啤酒和一系列固體食品中,，如面包,、糕點(diǎn),、巧克力和糖果等。在葡萄酒行業(yè),，D-果糖和D...

1.簡(jiǎn)介果聚糖是由一至多個(gè)果糖基果糖鍵組成的所有化合物,，既包括多聚物也包括低聚物，如二糖,、菊粉二糖,。根據(jù)此定義，這些聚合物可能包括也可能不包括D-葡糖基取代基,。...

1.簡(jiǎn)介果聚糖是由一至多個(gè)果糖基果糖鍵組成的所有化合物,，既包括多聚物也包括低聚物，如二糖,、菊粉二糖。根據(jù)此定義,，這些聚合物可能包括也可能不包括D-葡糖基取代基,。...

1.簡(jiǎn)介酶法分析測(cè)定乳糖的主要原理為β-半乳糖苷酶催化乳糖和低聚半乳糖水解產(chǎn)生D-半乳糖和D-葡萄糖，通過(guò)檢測(cè)D-半乳糖的含量計(jì)算計(jì)算低聚半乳糖的含量,，其中乳糖...

1.簡(jiǎn)介使用商業(yè)化試劑盒（以葡萄糖氧化酶/過(guò)氧化物酶或己糖激酶法/ G6P-DH法為基礎(chǔ)）可以方便地測(cè)量體液中的D-葡萄糖,。但是，植物提取物中的D-葡萄糖通常與...

1.簡(jiǎn)介大多數(shù)植物和食品中都存在D-葡萄糖,，它在蜂蜜,、葡萄酒和啤酒及一些固體食品如面包、甜點(diǎn),、巧克力和糖果等中大量存在,。在植物原料中，葡萄糖常以游離糖或者雙糖,、...

1.簡(jiǎn)介在自然界中,，D-木糖通常以多糖形式存在，如木聚糖,、阿拉伯糖基木聚糖,，GAX（glucuronoarabinoxylan），木葡聚糖和XGA（xyloga...

1.簡(jiǎn)介D-果糖和D-葡萄糖存在于大多數(shù)植物產(chǎn)品中,。他們大量存在于蜂蜜,、葡萄酒、啤酒和一系列固體食品中,，如面包,、糕點(diǎn)、巧克力和糖果等,。在葡萄酒行業(yè),，D-果糖和D...

1.簡(jiǎn)介隨著現(xiàn)代釀造工業(yè)對(duì)麥芽汁和啤酒過(guò)濾快速高效和產(chǎn)品穩(wěn)定性的要求越來(lái)越高，對(duì)準(zhǔn)確可靠的麥芽β-葡聚糖酶檢測(cè)方法的需求越來(lái)越迫切,。更好的了解淀粉糖化過(guò)程中酶的...

谷物萌發(fā)時(shí)，β-淀粉酶在淀粉*降解成可代謝的或可發(fā)酵糖的過(guò)程中起到重要作用,。β-淀粉酶同支鏈淀粉酶一起催化生產(chǎn)高麥芽糖漿,。β-淀粉酶活性通常采用非特異還原糖檢測(cè)...

1微生物α-淀粉酶廣泛應(yīng)用于谷物制品的淀粉改良和谷物加工中。谷物及其制品中的內(nèi)源α-淀粉酶含量對(duì)這些商品的開(kāi)發(fā)具有重要意義,。在面包加工中,，α-淀粉酶的含量必須產(chǎn)...

1.原理該檢測(cè)方法可用于特異性檢測(cè)β-木聚糖酶的活力。用木聚糖酶孵育Azo-木聚糖,，底物發(fā)生分解,，產(chǎn)生低分子量染色片段，與乙醇形成反應(yīng)混合物,。離心去除高分子量產(chǎn)...

1.原理該方法用于特異性檢測(cè)纖維素酶制劑中的葡聚糖酶（內(nèi)切纖維素酶）,。孵育染色的纖維素和纖維素酶，底物通過(guò)內(nèi)部作用被解聚產(chǎn)生低分子量的染色片段,，之后在反應(yīng)混合物...

1.原理該檢測(cè)方法可用于特異性檢測(cè)β-木聚糖酶的活力,。用木聚糖酶孵育Azo-木聚糖，底物發(fā)生分解,，產(chǎn)生低分子量染色片段,，與工業(yè)甲基化酒精（IMS,95% v/v...

小麥、大麥谷粒和大麥麥芽中的α-淀粉酶水平是一個(gè)關(guān)鍵的質(zhì)量參數(shù),，在小麥和大麥中該酶水平升高作為發(fā)芽的一個(gè)跡象,。在啤酒釀造過(guò)程中，需要高水平的α-淀粉酶促使大麥麥...

1.簡(jiǎn)介谷物淀粉的特性（包括糊化和凝膠化,、溶解度,、抗性淀粉的形成及整顆大米的烹飪和構(gòu)造特性）決定其最終用途，其特性取決于直鏈淀粉/支鏈淀粉的比例,。因此,，淀粉中直...

根據(jù)定義，抗性淀粉（RS）是淀粉的一部分,，它在人小腸內(nèi)不能被體內(nèi)的酶分解,，在大腸中可以部分或*發(fā)酵。通常認(rèn)為,，RS是總膳食纖維的組分之一,。該方法可以檢測(cè)樣品中的...

1.簡(jiǎn)介淀粉測(cè)定方法分為酸水解法和酶分析法。酶分析方法在前處理步驟,，淀粉凝膠化,、液化和糊化,，糊精水解成葡萄糖、葡萄糖測(cè)定步驟等方面存在不同,。AACC法76-11...