1.簡(jiǎn)介

微生物α-淀粉酶廣泛應(yīng)用于谷物制品的淀粉改良和谷物加工中。谷物及其制品中的內(nèi)源α-淀粉酶含量對(duì)這些商品的開(kāi)發(fā)具有重要意義,。在面包加工中,，α-淀粉酶的含量必須產(chǎn)生足夠酵母吸收利用的糖，但不能高至使淀粉過(guò)量糊化，防止產(chǎn)生粘性團(tuán)粒,，出現(xiàn)加工問(wèn)題,。在釀造業(yè)，麥芽α-淀粉酶是關(guān)鍵的質(zhì)量參數(shù),。α-淀粉酶還可作為青貯飼料添加劑以加速淀粉的降解,，產(chǎn)生足夠細(xì)菌生長(zhǎng)所需的可發(fā)酵糖。細(xì)菌,、真菌和谷物α-淀粉酶均可以使用淀粉酶HR試劑檢測(cè),，但需要調(diào)整檢測(cè)條件（尤其是pH值）以適應(yīng)特定的酶。淀粉酶HR試劑可特異性檢測(cè)α-淀粉酶,，因?yàn)榈孜锊粫?huì)被外源酶水解,，如β-淀/粉酶，淀粉葡糖苷酶和α-葡糖苷酶,。

2．產(chǎn)品性能

l   特異性：該方法可特異性檢測(cè)α-淀粉酶,。

l   精確性：標(biāo)準(zhǔn)誤差低于5%。