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肌醇是存在于大多數(shù)真核細胞的環(huán)醇并以1,2,3,4,5,6-肌醇為主要同分異構(gòu)體。作為真核細胞信號傳導(dǎo)的重要組成部分,，肌醇以肌醇（多）磷酸酯和磷脂酰肌醇的形式起...

乙醇普遍存在于食品中,，不僅葡萄酒、啤酒和烈性酒制加工中需檢測乙醇,，許多低乙醇和無乙醇飲料,、果汁和一些食品生產(chǎn)中也要檢測乙醇，如巧克力,、糖果,、果醬、蜂蜜,、醋和奶制...

簡介山梨糖醇是一種多元糖醇,，不僅可以自然產(chǎn)生于許多水果和漿果中，也可以通過葡萄糖氫化而工業(yè)化生產(chǎn),，其甜度約為蔗糖的60%,，熱量為蔗糖的1/3。它具有爽滑,、涼爽和...

1.簡介在食品行業(yè),，甘油是烘焙食品生產(chǎn)中一種重要的滋潤劑。在糖果和糖衣加工中,，甘油不僅可以防止結(jié)晶,，還可以作為食用色素的溶劑、萃取劑和增味劑,。作為發(fā)酵產(chǎn)物,，在啤...

氨是一種廣泛存在的天然化合物，通常是微生物蛋白質(zhì)代謝的產(chǎn)物,。因此,，氨可以作為果汁、牛奶,、奶酪,、肉類、海產(chǎn)品和烘焙食品的質(zhì)量指標,。與其他試劑盒相比,，該試劑盒采用的...

葡萄汁發(fā)酵中添加營養(yǎng)時要精確控制酵母可利用氮源（YAN），YAN的精確控制是特別重要的,，可利用氮源太少會導(dǎo)致發(fā)酵停滯或遲緩,；營養(yǎng)過剩會產(chǎn)生二氧化硫氣體，從而形成...

尿素和氨是廣泛存在的天然化合物。尿素是尿液中豐富的有機溶質(zhì),，氨是微生物蛋白分解代謝的產(chǎn)物,。尿素和氨是食品（如果汁、牛奶,、奶酪,、肉類和海鮮）可靠的質(zhì)量指標。碳酸銨...

簡介應(yīng)用*泛的酶法定量檢測乙酸的方法是應(yīng)用乙酰輔/酶A合成酶,。但該方法以L-蘋果酸脫氫酶催化的指示反應(yīng)為基礎(chǔ),，該反應(yīng)為永平衡，因此觀察不到吸光度的明顯增加,。因此...

植酸 （植酸鹽,；肌醇；1,，2,，3，4,，5,，6，己糖磷酸）是植物種子中肌醇和儲存磷的主要來源,，占總磷含量的70%,。谷類作物中豐富的植酸是食品和飼料工業(yè)值得關(guān)注的問...

簡介植酸 （植酸鹽；肌醇,；1,，2，3,，4,，5，6,，己糖磷酸）是植物種子中肌醇和儲存磷的主要來源,，占總磷含量的70%。谷類作物中豐富的植酸是食品和飼料工業(yè)值得關(guān)注...

簡介植酸 （植酸鹽,；肌醇,；1，2,，3,，4，5,，6,，己糖磷酸）是植物種子中肌醇和儲存磷的主要來源,，占總磷含量的70%,。谷類作物中豐富的植酸是食品和飼料工業(yè)值得關(guān)注...

乙酸（乙酸鹽）存在于許多食品和飲料中,，同時也存在于紙、藥物和工業(yè)產(chǎn)品等許多其他材料中,。在葡萄酒加工中,，乙酸是一種重要的質(zhì)量指標，在整個葡萄酒加工中需要全程監(jiān)控,。...

乙酸存在許多食品和飲料中,，并且是許多食品的眾多檢測項目之一。然而,，與其他普通的分析物不同,，傳統(tǒng)的乙酸酶法分析方法存在重大限制。例如以乙酰輔/酶A合成酶（ACS）...

簡介檸檬酸（檸檬酸鹽）是一種優(yōu)良的酸味劑,，不僅能夠改善產(chǎn)品風(fēng)味,，還具有防腐性能，它存在于大量天然食品,、加工食品,、飲料（如果汁及其他軟飲料）、啤酒,、牛奶,、面包、糖...

甲酸通常作為細胞代謝的中間物質(zhì),，它可以隨尿液排出,。某些氨基酸（如蛋氨酸、絲/氨酸和甘/氨酸）及一些有機物（如甲醇和丙酮）可以降解產(chǎn)生甲酸,。甲酸是一種無色,、揮發(fā)性...

簡介L-乳酸存在于許多食品和飲料中。它由乳酸菌產(chǎn)生,，許多發(fā)酵乳制品（如酸奶）,、腌菜、腌肉和腌魚中中含有L-乳酸,。它常作為不揮發(fā)酸味劑,，添加于食品和飲料中。在蛋制...

簡介L-蘋果酸存在于所有有機體中,，是檸檬酸循環(huán)的組分之一,，在低熱量飲料生產(chǎn)中，L-蘋果酸經(jīng)常用作防腐劑和增香混合物,。L-蘋果酸的定量檢測在葡萄酒,、啤酒、面包、果...

Megazyme L-抗壞血酸檢測試劑盒可特異性檢測樣品中的L-抗壞血酸,。如果樣品中存在異抗壞血酸（D-阿拉伯糖型抗壞血酸）,，也可以同時被測定（但反應(yīng)速率非常慢...

L-谷氨酸（L-谷an酸鹽）是常見的20氨基酸之一,它自然存在于食物中，如乳酪,、牛奶,、肉、魚,、玉米,、西紅柿、蘑菇,、大豆和甜菜等,。游離的L-谷an酸具有可口的肉味...

D-異檸檬酸是果汁中常見的有機酸，在檢測果汁摻假（尤其是橙汁）方面具有重要意義,。檢查果汁摻假時,，不僅需檢測D-異檸檬酸含量，還需要檢測檸檬酸/D-異檸檬酸比例（...