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肌醇是存在于大多數(shù)真核細(xì)胞的環(huán)醇并以1,2,3,4,5,6-肌醇為主要同分異構(gòu)體。作為真核細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)的重要組成部分,,肌醇以肌醇(多)磷酸酯和磷脂酰肌醇的形式起...
乙醇普遍存在于食品中,,不僅葡萄酒、啤酒和烈性酒制加工中需檢測(cè)乙醇,,許多低乙醇和無(wú)乙醇飲料,、果汁和一些食品生產(chǎn)中也要檢測(cè)乙醇,如巧克力,、糖果,、果醬、蜂蜜,、醋和奶制...
簡(jiǎn)介山梨糖醇是一種多元糖醇,,不僅可以自然產(chǎn)生于許多水果和漿果中,也可以通過(guò)葡萄糖氫化而工業(yè)化生產(chǎn),,其甜度約為蔗糖的60%,,熱量為蔗糖的1/3。它具有爽滑,、涼爽和...
1.簡(jiǎn)介在食品行業(yè),,甘油是烘焙食品生產(chǎn)中一種重要的滋潤(rùn)劑。在糖果和糖衣加工中,,甘油不僅可以防止結(jié)晶,,還可以作為食用色素的溶劑,、萃取劑和增味劑。作為發(fā)酵產(chǎn)物,,在啤...
氨是一種廣泛存在的天然化合物,,通常是微生物蛋白質(zhì)代謝的產(chǎn)物。因此,,氨可以作為果汁,、牛奶、奶酪,、肉類,、海產(chǎn)品和烘焙食品的質(zhì)量指標(biāo)。與其他試劑盒相比,,該試劑盒采用的...
葡萄汁發(fā)酵中添加營(yíng)養(yǎng)時(shí)要精確控制酵母可利用氮源(YAN),,YAN的精確控制是特別重要的,可利用氮源太少會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵停滯或遲緩,;營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)產(chǎn)生二氧化硫氣體,,從而形成...
尿素和氨是廣泛存在的天然化合物。尿素是尿液中豐富的有機(jī)溶質(zhì),,氨是微生物蛋白分解代謝的產(chǎn)物,。尿素和氨是食品(如果汁、牛奶,、奶酪,、肉類和海鮮)可靠的質(zhì)量指標(biāo)。碳酸銨...
簡(jiǎn)介應(yīng)用*泛的酶法定量檢測(cè)乙酸的方法是應(yīng)用乙酰輔/酶A合成酶,。但該方法以L-蘋(píng)果酸脫氫酶催化的指示反應(yīng)為基礎(chǔ),,該反應(yīng)為永平衡,因此觀察不到吸光度的明顯增加,。因此...
植酸 (植酸鹽,;肌醇;1,,2,,3,4,,5,,6,己糖磷酸)是植物種子中肌醇和儲(chǔ)存磷的主要來(lái)源,,占總磷含量的70%,。谷類作物中豐富的植酸是食品和飼料工業(yè)值得關(guān)注的問(wèn)...
簡(jiǎn)介植酸 (植酸鹽;肌醇,;1,,2,,3,4,,5,,6,己糖磷酸)是植物種子中肌醇和儲(chǔ)存磷的主要來(lái)源,,占總磷含量的70%,。谷類作物中豐富的植酸是食品和飼料工業(yè)值得關(guān)注...
簡(jiǎn)介植酸 (植酸鹽;肌醇,;1,,2,3,,4,,5,6,,己糖磷酸)是植物種子中肌醇和儲(chǔ)存磷的主要來(lái)源,,占總磷含量的70%,。谷類作物中豐富的植酸是食品和飼料工業(yè)值得關(guān)注...
乙酸(乙酸鹽)存在于許多食品和飲料中,,同時(shí)也存在于紙、藥物和工業(yè)產(chǎn)品等許多其他材料中,。在葡萄酒加工中,,乙酸是一種重要的質(zhì)量指標(biāo),在整個(gè)葡萄酒加工中需要全程監(jiān)控,。...
乙酸存在許多食品和飲料中,,并且是許多食品的眾多檢測(cè)項(xiàng)目之一。然而,,與其他普通的分析物不同,,傳統(tǒng)的乙酸酶法分析方法存在重大限制。例如以乙酰輔/酶A合成酶(ACS)...
簡(jiǎn)介檸檬酸(檸檬酸鹽)是一種優(yōu)良的酸味劑,,不僅能夠改善產(chǎn)品風(fēng)味,,還具有防腐性能,它存在于大量天然食品,、加工食品,、飲料(如果汁及其他軟飲料)、啤酒,、牛奶,、面包、糖...
甲酸通常作為細(xì)胞代謝的中間物質(zhì),,它可以隨尿液排出,。某些氨基酸(如蛋氨酸,、絲/氨酸和甘/氨酸)及一些有機(jī)物(如甲醇和丙酮)可以降解產(chǎn)生甲酸。甲酸是一種無(wú)色,、揮發(fā)性...
簡(jiǎn)介L(zhǎng)-乳酸存在于許多食品和飲料中,。它由乳酸菌產(chǎn)生,許多發(fā)酵乳制品(如酸奶),、腌菜,、腌肉和腌魚(yú)中中含有L-乳酸。它常作為不揮發(fā)酸味劑,,添加于食品和飲料中,。在蛋制...
簡(jiǎn)介L(zhǎng)-蘋(píng)果酸存在于所有有機(jī)體中,是檸檬酸循環(huán)的組分之一,,在低熱量飲料生產(chǎn)中,,L-蘋(píng)果酸經(jīng)常用作防腐劑和增香混合物。L-蘋(píng)果酸的定量檢測(cè)在葡萄酒,、啤酒,、面包、果...
Megazyme L-抗壞血酸檢測(cè)試劑盒可特異性檢測(cè)樣品中的L-抗壞血酸,。如果樣品中存在異抗壞血酸(D-阿拉伯糖型抗壞血酸),,也可以同時(shí)被測(cè)定(但反應(yīng)速率非常慢...
L-谷氨酸(L-谷an酸鹽)是常見(jiàn)的20氨基酸之一,它自然存在于食物中,如乳酪,、牛奶,、肉、魚(yú),、玉米,、西紅柿、蘑菇,、大豆和甜菜等,。游離的L-谷an酸具有可口的肉味...
D-異檸檬酸是果汁中常見(jiàn)的有機(jī)酸,在檢測(cè)果汁摻假(尤其是橙汁)方面具有重要意義,。檢查果汁摻假時(shí),,不僅需檢測(cè)D-異檸檬酸含量,還需要檢測(cè)檸檬酸/D-異檸檬酸比例(...
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