1.簡介

L-蘋果酸存在于所有有機體中,，是檸檬酸循環(huán)的組分之一,，在低熱量飲料生產(chǎn)中，L-蘋果酸經(jīng)常用作防腐劑和增香混合物,。L-蘋果酸的定量檢測在葡萄酒,、啤酒、面包,、果蔬產(chǎn)品及化妝品和藥品生產(chǎn)中非常重要,。L-蘋果酸是最重要的果酸之一。在葡萄酒生產(chǎn)中,，L-蘋果酸和L-乳酸是蘋果乳酸發(fā)酵中兩項非常重要的監(jiān)測指標,。

2．產(chǎn)品性能

l   特異性：可特異性檢測L-蘋果酸含量，該試劑盒不與D-蘋果酸,、L-乳酸,、L-天冬氨酸和延胡索酸發(fā)生反應(yīng)。

l   靈敏度：靈敏度為0.005個吸光度單位,，相當(dāng)于最大樣品體積為2.00 mL時,，L-蘋果酸濃度為0.12 mg/L（或相當(dāng)于樣品體積為0.10 mL時，濃度為2.49mg/L）。

l   檢測限：0.25 mg/L（在最大樣品體積為2.00 mL,，最小吸光光度差異為0.010時得到）,。

l   檢測范圍：線性檢測范圍為0.5-30ugL-蘋果酸。重復(fù)測定同一樣品,，吸光度值可能會產(chǎn)生 0.005-0.010吸光度單位的差異,。這相當(dāng)于當(dāng)樣品體積為0.10 mL時， L-蘋果酸濃度約為2.49-4.98 mg/L,。如果樣品經(jīng)過稀釋,，計算結(jié)果時候需要乘以稀釋系數(shù)（F）,如果在樣品制備階段，樣品被稱重,，如10g/L,，可能會產(chǎn)生0.02-0.05g/100g的差異。