簡介

乙酸存在許多食品和飲料中，并且是許多食品的眾多檢測項目之一,。然而,，與其他普通的分析物不同,，傳統(tǒng)的乙酸酶法分析方法存在重大限制。例如以乙酰輔/酶A合成酶（ACS）為基礎的分析方法存在使用試劑不穩(wěn)定,，反應速率緩慢，多次添加/讀取和計算復雜等弊端,。

Megazyme改進了研究方法，推出K-ACETRM試劑盒,，該試劑盒以乙酸激酶（AK）和磷酸轉乙酰酶(PTA)為基礎,，克服了以上弊端,，并且反應迅速（約4分鐘），試劑穩(wěn)定性好（>2年）,，操作簡便,，線性檢測范圍寬，結果轉換簡單（將吸光度值轉換成乙酸濃度）,。K-ACETRM使用的酶為即用型（硫酸銨懸浮液）,。分析系統(tǒng)中含有聚乙烯吡咯烷酮PVP，能夠抑制葡萄酒中單寧酸的干擾,。緩沖液系統(tǒng)的pH值（7.4）明顯低于傳統(tǒng)的ACS方法(8.4),，將導致“漸變效應"的自發(fā)酯水解干擾效應降到特別低。

2．產(chǎn)品性能

l   特異性：此方法特異性檢測乙酸,。

l   靈敏度：檢測的靈敏度為0.005 個吸光度單位差異,，這相當于樣品最大體積為2.00 mL 時，樣品溶液中乙酸的濃度為0.063 mg / L(或者 1.27 mg/L ,，樣品體積0.1 mL) ,。

l   檢測限： 0.254 mg/L（在樣品最大體積為2.00 mL，吸光度差異為0.020時得到）,。

l   檢測范圍：線性檢測范圍為0.3-25μg乙酸,。重復測定同一樣品溶液，可能產(chǎn)生0.005 -0.010 個吸光光度值差異,。這相當于樣品2.0 mL,，樣品溶液中乙酸的濃度為0.063-0.127 mg/L 。如果樣品在制備階段被稀釋過,結果要乘以稀釋倍數(shù)F,。如果樣品在制備階段被稱量，如10 g/L,，可能會產(chǎn)生0.02-0.05 g/100g的差異,。