冠亞技術(shù)GYW系列泡菜水分活度測試儀圖片及工作步聚應(yīng)用于廣泛應(yīng)用于面包,、餅干,、蛋糕、膨化食品,、休閑食品,、脫水食品、干果類,、果醬類（薩拉,、番茄）、食品添加劑等行業(yè)的活度檢測中,快速滿足烘焙食品,、調(diào)料,、農(nóng)業(yè),、制藥、飼料,、添加劑,、果醬行業(yè)等質(zhì)量檢驗中對水份活度檢測的強(qiáng)烈需求。水分活度儀可以用來判定食品行業(yè)的保質(zhì)期!是目前---行業(yè)中水分活度的選擇!

水活度對食品的影響

泡菜水分活度測試儀圖片及工作步聚,，水活性是藥品和食品行業(yè)重要的參數(shù)。它指產(chǎn)品中自由水的量,，是酶和微生物生長的基礎(chǔ)數(shù)據(jù),。 水在產(chǎn)品中，比如食物,，被限制在不同的成分中,，如蛋白質(zhì)、鹽,、糖,。這些化學(xué)綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多,，能夠蒸發(fā)的水汽就越少,，所以產(chǎn)品里含水量多，并不等于它表面的水汽分壓就一定高,，平衡相對濕度就一定大,，微生物就一定更活躍。水活性對產(chǎn)品穩(wěn)定性影響很大（抵抗微生物,，香味保持）,，對粉末結(jié)塊、化學(xué)品穩(wěn)定,，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響,。

泡菜水分活度測試儀圖片及工作步聚，測定食品的水分活度時,，可采用水分活度測定儀,。其工作原理是把被測食品置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下,，使食品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡,，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為食品蒸汽壓的數(shù)值。同時,，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的,，所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度,。由此可見,，測定食品水分活度的方法實際上就是利用空氣與食品的充分接觸,，達(dá)到空氣中水蒸氣分壓和食品中水蒸氣壓的平衡，把食品中水蒸氣壓以空氣的水蒸氣分壓來表示,。因此在數(shù)值上食品的水分活度等于空氣的平衡相對濕度,。例如面粉、大米的Aw為0.65,，用平衡相對濕度值表示則為65%,，在平衡相對濕度的條件下貯藏食品，其水分含量即是它的平衡水分,。在ERH65%條件下貯藏面粉,、大米，其平衡水分在14%左右,。這個含水量不僅符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求,，而且也能達(dá)到安全貯藏。必須指出,，食品的水分活度與空氣的平衡相對濕度是兩個不同的概念,，前者表示食品中的水分被束縛的程度，后者表示空氣被水蒸氣飽和的程度,。因此,，用水分活度來指導(dǎo)食品的生產(chǎn)和貯藏，具有更科學(xué)和直接的指導(dǎo)作用,。