冠亞技術(shù)GYW系列雪糕水活度測定儀注意事項/說明書應(yīng)用于廣泛應(yīng)用于面包,、餅干、蛋糕,、膨化食品,、休閑食品、脫水食品,、干果類,、果醬類（薩拉、番茄）,、食品添加劑等行業(yè)的活度檢測中,快速滿足烘焙食品,、調(diào)料,、農(nóng)業(yè)、制藥,、飼料,、添加劑、果醬行業(yè)等質(zhì)量檢驗中對水份活度檢測的強烈需求,。水分活度儀可以用來判定食品行業(yè)的保質(zhì)期!是目前---行業(yè)中水分活度的選擇!

雪糕水活度測定儀注意事項

(1)將儀器放于平穩(wěn)操作臺,，并處于實驗室環(huán)境下。

(2)安裝測量探頭,、打印機和上位機串口線(打印機和上位機根據(jù)需要安裝),。

(3)接通電源，開啟儀器總開關(guān),，儀器啟動,，可通過面板開關(guān)機按鈕(ON/OFF)對儀器進(jìn)行開啟或關(guān)閉。如使用完畢或長期不使用請關(guān)閉電源總開關(guān),。

(4)打印機可直接通過配套串口線連接實現(xiàn)供電和數(shù)據(jù)傳輸功能,，無需外部單獨供電。打印機設(shè)有單獨電源開關(guān),，使用時請檢查開關(guān)是否開啟,。

(5)使用上位機功能，需提前在電腦安裝好上位機配置程序(詳見上位機安裝說明)并通過串口線連接上位機,。

(6)測試結(jié)束后取一干凈的樣品皿,，放入干燥劑，將樣品皿放入測量腔體內(nèi),，合上測量腔體上蓋,

(7)電壓的穩(wěn)定性,，樣品的均勻性

食品中水的存在形式

食品中水的存在形式有兩種，一種被稱之為自由水,，另一種被稱之為結(jié)合水,。

自由水：即普通人概念上的水，有液態(tài),、固態(tài)和氣態(tài)三種形式,，是由低濃度的大分子構(gòu)成，這部分保留著水本身的物理性質(zhì),，能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑,，如食鹽、糖,、氨基酸,。這種水可以在固定的范圍內(nèi)流動，食品的變質(zhì)及微生物的活動都在其中進(jìn)行,，在高水分含量的食品中,，有一些物質(zhì)可以達(dá)到總水量的90%以上,。

結(jié)合水：食品中的水分子借助于化學(xué)或物理的方法，與其他的物質(zhì)相結(jié)合,，使之已經(jīng)不具備水的一些基本特征,，例如，這種水在-40℃下不結(jié)冰,，用蒸發(fā)的方式很難把它分離出來,，不能在食品內(nèi)部作為溶劑，微生物的孢子不能利用它來進(jìn)行繁殖,、發(fā)芽等,。雪糕水活度測定儀注意事項/說明書

水活度對食品的影響

水活性是藥品和食品行業(yè)重要的參數(shù)。它指產(chǎn)品中自由水的量,，是酶和微生物生長的基礎(chǔ)數(shù)據(jù),。 水在產(chǎn)品中，比如食物,，被限制在不同的成分中,，如蛋白質(zhì)、鹽,、糖,。這些化學(xué)綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多,，能夠蒸發(fā)的水汽就越少,，所以產(chǎn)品里含水量多，并不等于它表面的水汽分壓就一定高,，平衡相對濕度就一定大，微生物就一定更活躍,。水活性對產(chǎn)品穩(wěn)定性影響很大（抵抗微生物,，香味保持），對粉末結(jié)塊,、化學(xué)品穩(wěn)定,，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。雪糕水活度測定儀注意事項/說明書