冠亞牌GYW-1系列冬瓜蓉餡料水分活度測(cè)試儀操作步驟廣泛應(yīng)用于月餅餡料,、桂花月餅餡、梅干月餅餡,、五仁餡料,、豆沙餡料、玫瑰餡料,、蓮蓉餡料,、冰糖餡料、白果餡料,、肉松餡料,、黑芝麻餡料、火腿月餅餡料,、棗泥餡料等及月餅,、蛋黃月餅、冰皮月餅京式月餅,、廣式月餅,、滇式月餅、潮式月餅,、蘇式月餅,、臺(tái)式月餅、港式月餅,、徽式月餅,、衢式月餅、秦式月餅,、晉式月餅等水分活度快速測(cè)試,。

冬瓜蓉餡料水分活度測(cè)試儀操作步驟

1、連接電源,測(cè)量傳感器及打印機(jī),然后按電源鍵"POWER"開機(jī)

2,、儀器出現(xiàn)"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進(jìn)入測(cè)量界面

3、準(zhǔn)備好待檢測(cè)樣品,提前放入活度儀的樣品皿里

4,、然后用專用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測(cè)量室里

5,、在操作界面上,輸入樣品的檢測(cè)時(shí)間,儀器開始進(jìn)入測(cè)試狀態(tài)

6、在測(cè)試過程中,可以點(diǎn)擊曲線,可以實(shí)時(shí)查看樣品的活度曲線

7,、待樣品測(cè)試完成后,儀器會(huì)自動(dòng)提示測(cè)試完成,樣品的活度值鎖定

8,、點(diǎn)擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值

9,、然后打開測(cè)量室取出樣品皿，用毛刷清理樣品皿,，待下次測(cè)試使用

焙烤食品及食品添加劑

  焙烤食品中包括保質(zhì)期長(zhǎng)的食品,，例如餅干，蛋糕,，松餅等,，它們無需冷凍冷藏，在室溫條件下（18度至25度）就可以保存一段很長(zhǎng)的時(shí)間（6至12個(gè)月）,。在保質(zhì)期長(zhǎng)的面包中它的水分含量已經(jīng)大大降低,。 

    對(duì)耐用食品的質(zhì)量來說最主要的指標(biāo)是安全衛(wèi)生和口感。食品的質(zhì)量和耐用性這兩個(gè)因素都是由原料,，質(zhì)量,，配方，貯存條件所影響的,。對(duì)于中高水分含量的面包食品來說他們的耐用性被霉菌的生長(zhǎng)所限制,。大多數(shù)微生物在水活度為0.8左右時(shí)生長(zhǎng)，然而一些好干燥的物種仍然可以在水活度值低于0.6生存,。

  焙烤食品可以由各種各樣的配料制得如奶油,，堅(jiān)果，果仁糖,，水果,，果醬等等。這些配料改變了食品的不同特性,，尤其是改變了焙烤食品由微生物引起的口感變化,。混合食品在組成上都是由一個(gè)或幾個(gè)不同的層次構(gòu)成的,。這種食物它的水分很有可能是從一個(gè)部分轉(zhuǎn)移到另一個(gè)部分,。這種轉(zhuǎn)移是由水活度高的區(qū)域向水活度低的區(qū)域發(fā)生。水分活度是一個(gè)物理參數(shù),，它表明了在物質(zhì)中水分的“能量狀態(tài)",。因此，相比于簡(jiǎn)單地控制食物組成的絕對(duì)水分含量來說更好的方法是闡述它的水分活度,。

食品中水分的轉(zhuǎn)移和平衡對(duì)于它的貨架壽命來說是一個(gè)很重要的問題,。較高的烘烤溫度使得在不同的食品組成之間有不同的水活度平衡點(diǎn)。因此,，對(duì)不同層之間或食物成分的平衡調(diào)整,，不僅受到烘烤過程所影響，還被生產(chǎn)和包裝貯存時(shí)間所影響。冬瓜蓉餡料水分活度測(cè)試儀操作步驟