北京迪科馬科技有限公司(迪馬科技)
【解決方案】如何準(zhǔn)確檢測(cè)食品中PG,、TBHQ、BHA和BHT,?
檢測(cè)樣品:花生油 大豆油 玉米油 葵花籽油 橄欖油 調(diào)和油 芝麻油 棕櫚油 豬油 餅干 油炸果仁 麻花 方便面 薯片 火腿 燕麥片 花生罐頭
檢測(cè)項(xiàng)目:抗氧化劑
方案概述:本方案與國標(biāo)相比,,增加了提取使用的溶劑體積,這樣可以更好地使抗氧化劑從油脂中提取出來,,凈化方式使用QuEChERS方法,,在保證回收率和除油效果的同時(shí),,大大降低了凈化所需時(shí)間。
食品中4種抗氧化劑的測(cè)定
QuE-HPLC法
抗氧化劑是指能阻止或延緩食品氧化變質(zhì),、提高食品穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貯存期的食品添加劑,,作用機(jī)理主要為清除自由基,通過阻斷或抑制油脂氧化過程中某一階段,,從而達(dá)到抑制油脂氧化的效果,。
長(zhǎng)期過量使用抗氧化劑會(huì)對(duì)人體健康造成危害,PG可導(dǎo)致腎臟受損或接觸性皮炎等,,TBHQ可能有致癌作用,,世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單中,BHA和BHT分別被列為2類致癌物和3類致癌物,。因此加強(qiáng)食用油及含油制品中PG,、TBHQ、BHA和BHT的監(jiān)管檢測(cè)非常必要,。
迪馬科技依據(jù)《GB 2760-2024 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定油脂中PG,、TBHQ、BHA,、BHT的最大使用量,,食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 5009.32-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中9種抗氧化劑的測(cè)定 第一法 高效液相色譜法》中定量限要求,參考國標(biāo)建立了《食品中4種抗氧化劑的測(cè)定》,,樣品經(jīng)乙腈飽和的正己烷溶解,,使用正己烷飽和的乙腈提取,ProElut® QuEChERS AOD專用凈化管凈化,,Diamonsil® Plus C18色譜柱分離檢測(cè),;回收率在80%~110%之間。
本方案與國標(biāo)相比,,增加了提取使用的溶劑體積,,這樣可以更好地使抗氧化劑從油脂中提取出來,凈化方式使用QuEChERS方法,,在保證回收率和除油效果的同時(shí),,大大降低了凈化所需時(shí)間。

本方案適用于花生油,、大豆油,、玉米油,、葵花籽油、橄欖油,、調(diào)和油,、芝麻油、棕櫚油、豬油,、餅干,、油炸果仁、麻花,、方便面,、薯片、火腿,、燕麥片和花生罐頭中PG,、TBHQ、BHA和BHT的測(cè)定,,定量限為20mg/kg,。

(1)單標(biāo)儲(chǔ)備液10000μg/mL,,稱取適量單標(biāo),,用乙腈配制成10000μg/mL的單標(biāo)儲(chǔ)備液。
(2) 混標(biāo)中間液2000μg/mL,,分別吸取2mL單標(biāo)儲(chǔ)備液10000μg/mL于10mL容量瓶中,,用乙腈定容至刻度,配制成2000μg/mL的混標(biāo)中間液,。
(3) 混標(biāo)中間液200μg/mL,,分別吸取0.2mL單標(biāo)儲(chǔ)備液10000μg/mL于10mL容量瓶中,用乙腈定容至刻度,,配制成200μg/mL的混標(biāo)中間液,。

(1)取1.0g樣品,,加入2.5mL正己烷(乙腈飽和),,渦旋混合1min,使樣品完全溶解,,靜置10min,。加入20mL乙腈(正己烷飽和),渦旋振蕩提取10min,,靜置5min,,6000rpm離心5min,取出下層乙腈層,;
(2) 向殘?jiān)性偌尤?0mL乙腈(正己烷飽和),,按步驟(1)重復(fù)提取兩次,合并三次提取液,,混勻,,取30mL,,待凈化。
注:火腿,、花生罐頭樣品需加入2g無水硫酸鈉使之分散,,攪拌均勻后,再加入2.5mL正己烷(乙腈飽和過),。

ProElut® QuEChERS AOD凈化管 (Cat.#: 64740)
將待凈化液加入到50mL ProElut® QuEChERS AOD凈化管中,渦旋混合1min,,8000rpm離心5min,,取15mL上清液于帶刻度的玻璃離心管中,在40℃水浴下通入氮?dú)獯抵列∮?mL,,用乙腈定容至1mL,,渦旋混勻,在-4℃下冷凍30min,,取上層清液過0.45μm PTFE濾膜,,上機(jī)分析。

色譜柱:Diamonsil® Plus C18, 250x4.6mm, 5μm (Cat.#: 99403)
流速:1.0mL/min
進(jìn)樣量:5μL
柱溫:35℃
檢測(cè)器:PDA 280nm
流動(dòng)相:A:甲醇 B:0.5%甲酸水溶液
梯度設(shè)置:

花生油、大豆油,、玉米油,、葵花籽油、橄欖油,、調(diào)和油,、芝麻油、棕櫚油,、豬油,、餅干、油炸果仁,、麻花,、方便面、薯片,、火腿,、燕麥片和花生罐頭中PG、TBHQ,、BHA和BHT的HPLC檢測(cè)添加回收結(jié)果,。
添加濃度400mg/kg(加標(biāo)量: 2000μg/mL,0.2mL)
添加濃度200mg/kg(加標(biāo)量: 2000μg/mL,0.1mL)
添加濃度20mg/kg(加標(biāo)量: 200μg/mL,0.1mL)
更多圖譜詳見迪馬科技。

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做加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn),,樣品提取時(shí),渦旋混合的強(qiáng)度應(yīng)在2000rpm以上,,樣品與提取溶劑充分地混合,,有利于提高目標(biāo)物的提取效率。
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經(jīng)QuEChERS凈化后的上清液,,需要濃縮至小于1mL,,剩余的液體不宜過少,以免造成回收率損失,。
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棕櫚油等樣品,,在提取、凈化,、濃縮,、定容后,油脂會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸析出,,需要增加一個(gè)靜置冷凍的過程,,冷凍時(shí)間嘗試過5、10,、20,、30、60分鐘,,隨后取出過濾,,上機(jī)分析,經(jīng)過20小時(shí)靜置后觀察樣品瓶中的液體狀態(tài),,發(fā)現(xiàn)定容后的液體在5,、10、20分鐘后,,樣品瓶中的液體還會(huì)繼續(xù)有油脂析出,,冷凍30、60分鐘后,,樣品瓶中的液體,,油脂停止析出,最終確定冷凍時(shí)間30分鐘為最佳時(shí)間,。
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固體類樣品,,當(dāng)樣品中含有少量水分時(shí),需要加入無水硫酸鈉將樣品分散,。相比國標(biāo)方法中加入飽和氯化鈉溶液,,實(shí)驗(yàn)證明,加入無水硫酸鈉,,樣品分散性更好,。

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