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凍水果冰淇淋：極簡(jiǎn)風(fēng)潮下的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
2025年06月12日 15:08:27
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：787
這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比,，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?i>
近期,，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅,，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng),，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn),，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比,，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?br />
一、極簡(jiǎn)新寵,，引爆市場(chǎng)
凍水果冰淇淋憑借“配料表只有水果”的極簡(jiǎn)特色吸引消費(fèi)者,。如售價(jià)9.9元的保定冰柿冰淇淋，配料僅“磨盤柿”一項(xiàng),，小紅書上相關(guān)筆記熱度極高,，網(wǎng)友紛紛分享自制教程。
凍水果冰淇淋并非全新概念,，但從B端原料轉(zhuǎn)變?yōu)镃端商品,，離不開南派農(nóng)場(chǎng)等凍果供應(yīng)鏈企業(yè)的推動(dòng)。南派農(nóng)場(chǎng)推出的凍芒果冰淇淋主打“吃芒果免剝皮,，冰品口感鮮果營養(yǎng)一次擁有”,，其泰式香水菠蘿采用自然樹熟與液氮鎖鮮技術(shù)，冷凍后口感獨(dú)特,。此外,，耐米的凍芒果、凍鳳梨,，以及“椰子蛋”等產(chǎn)品,，也憑借差異化特色在市場(chǎng)占據(jù)一席之地。
二,、走紅密碼：健康與消費(fèi)趨勢(shì)共振
行業(yè)專家指出,，凍水果冰淇淋走紅源于“簡(jiǎn)單”二字。相比傳統(tǒng)雪糕,，其熱量降低40%-60%,，低GI特性減輕消費(fèi)者食用負(fù)擔(dān),，零添加等賣點(diǎn)精準(zhǔn)契合當(dāng)下健康消費(fèi)趨勢(shì)。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,，在“2023年中國消費(fèi)者認(rèn)為冰淇淋及雪糕行業(yè)需優(yōu)化的方面”調(diào)查中,，63.67%的消費(fèi)者選擇“營養(yǎng)健康路線”。此外,，也有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，57.4%的消費(fèi)者選購食品時(shí)會(huì)關(guān)注配料表。這標(biāo)志著冰淇淋行業(yè)進(jìn)入“配料表極簡(jiǎn)時(shí)代”,。與此同時(shí),，“極繁”趨勢(shì)也在發(fā)展，伊利,、夢(mèng)龍等品牌推出多重口感產(chǎn)品,，反映出消費(fèi)者既追求健康又渴望豐富味覺體驗(yàn)的復(fù)雜需求。
三,、行業(yè)困境與突破方向
凍水果冰淇淋行業(yè)面臨技術(shù)壁壘低的難題,，消費(fèi)者可輕松自制同類產(chǎn)品，導(dǎo)致部分消費(fèi)者認(rèn)為市售產(chǎn)品溢價(jià)過高,。此外,，原料采購和儲(chǔ)存成本高，市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,，影響行業(yè)口碑,。
頭部企業(yè)需在技術(shù)和口感上發(fā)力，攻克果肉冰晶控制難題,，改善冷凍后水果口感,。未來，行業(yè)可通過產(chǎn)品創(chuàng)新,，將凍水果與酸奶、堅(jiān)果等結(jié)合,，針對(duì)不同群體開發(fā)專屬產(chǎn)品,，并拓展消費(fèi)場(chǎng)景，推動(dòng)凍水果冰淇淋從網(wǎng)紅單品向長銷品類轉(zhuǎn)變,。
四,、食品機(jī)械企業(yè)的新機(jī)遇
凍水果冰淇淋的火爆，為食品機(jī)械企業(yè)帶來新機(jī)遇,。企業(yè)需研發(fā)先進(jìn)冷凍設(shè)備,，滿足水果快速冷凍與營養(yǎng)鎖鮮需求，如-196℃液氮鎖鮮,、真空速凍等工藝將成為研發(fā)重點(diǎn),。同時(shí),，自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備、智能化控制系統(tǒng),，以及適配的創(chuàng)新包裝機(jī)械,，也將助力企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力，在新市場(chǎng)需求中搶占先機(jī),。
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