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果蔬粉優(yōu)點(diǎn)： 

1、水分含量低，可以延長貯藏期,，降低貯藏、運(yùn)輸,、包裝等費(fèi)用; 

2,、原料的利用率高，它對(duì)原料的要求不高,，特別是對(duì)原料的大小,、形狀沒有要求; 

3、加工中要特別注意清除果蔬的腐爛部分,，(*去除棒曲霉素等強(qiáng)致癌物),。 同時(shí)*去除果蔬的殘留農(nóng)藥。在去除這些副作用后,，制成的果蔬粉,，拓寬了果蔬原料的應(yīng) 用范圍，營養(yǎng)損耗很少,。 研究表明,，果蔬粉幾乎能應(yīng)用到食品加工的各個(gè)領(lǐng)域，可用于提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分,，改善產(chǎn) 品的色澤和風(fēng)味等,。

一、實(shí)驗(yàn)材料 

蘋果 黃瓜 蕃茄

二,、實(shí)驗(yàn)試劑

乙基麥芽酚 蘋果酸 檸檬酸 草酸 維生素 

三,、實(shí)驗(yàn)儀器 

實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī) 組織粉碎機(jī) 水浴鍋 分光光度計(jì) 天平

四,、噴霧干燥工藝流程 

原料(蘋果、黃瓜,、番茄)選擇-清洗-預(yù)處理-切片-護(hù)色-榨汁-過濾-加麥芽糊精-乙基麥 芽酚-均質(zhì)-噴霧干燥-成品檢驗(yàn) 

五,、操作要點(diǎn) 

1 選擇八九成熟悉的新鮮的蘋果，用水洗凈表面泥沙,。將蘋果切成小塊,，剔除果核等不能食 用的部分。

2 切塊后的蘋果放在溶有異抗壞血酸鈉的水中浸泡 2min,。 

3 然后榨汁,，在榨出的汁中也需加入異抗壞血酸鈉。所得的果汁用 80 目篩子過濾,。 

六,、噴霧干燥試驗(yàn) 噴霧干燥試驗(yàn)參數(shù)：進(jìn)口溫度 220 度，出口溫度 80~85 度,，蠕動(dòng)泵流量 40ml/min,。 

六、結(jié)果與分析 

1,、在果蔬粉的制備工藝中,，加入矢量的異抗壞血酸鈉，其護(hù)色效果效果,。 

2,、在制作蘋果粉的過程中，若在榨汁后的蘋果法中加入的番茄汁或者黃瓜汁,，這樣會(huì)使噴霧干燥制得的果蔬粉具有的風(fēng)味,，擁有蘋果和番茄或者蘋果和黃瓜的復(fù)合味道。 

3,、蘋果與番茄的比例為 1：1 的時(shí)候,，經(jīng)噴霧干燥制得的果蔬粉顏色為橘紅色，口感油膩,， 不粘牙,，具有的口味。

• 專業(yè)實(shí)驗(yàn)室噴霧干燥機(jī)

  前處理設(shè)備在線詢價(jià)