北京來亨科學儀器有限公司
速溶龍眼粉加工的酶解提取與噴霧干燥工藝研究
檢測樣品：龍眼粉
檢測項目：制備工藝
方案概述：龍眼富含有多種生物活性物質等可溶性固形物的特點,，采用有效的提取分離和干燥技術是制備龍眼粉的關鍵,。酶法提取植物活性物質，具有提取速度快,、條件溫和和效率環(huán)保等優(yōu)點,。
龍眼是中國南方重要的經濟作物之一,，總產量居世界。龍眼富含糖類,、核苷類等多種生物活性物質,，具有抗衰老、抗腫瘤,、促進智力發(fā)育等多種生理功能,。
目前中國龍眼的加工主要以龍眼干、龍眼果肉和龍眼浸膏等產品形式存在,，加工層次和附加值較低,，開發(fā)高附加值的龍眼產品是急需解決的問題。
因此,，采用現(xiàn)代食品加工新技術研究速溶龍眼粉的精深加工工藝,，對提高龍眼產業(yè)的經濟效益、推動亞熱帶水果的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義,。
龍眼富含有多種生物活性物質等可溶性固形物的特點,，采用有效的提取分離和干燥技術是制備龍眼粉的關鍵。酶法提取植物活性物質,，具有提取速度快,、條件溫和和效率環(huán)保等優(yōu)點。噴霧干燥可快速蒸發(fā)暴露在高溫環(huán)境中的小霧滴水分,，由于其良好的質量控制和連續(xù)化生產等特性,，被廣泛用來生產粉狀產品,。
一、實驗材料
龍眼
二,、實驗試劑
麥芽糊精 纖維素酶 果膠酶
三,、實驗儀器
實驗室噴霧干燥機 折光儀 紫外可見分光光度計 旋轉蒸發(fā)儀
組織搗碎機 分析天平
四、龍眼制備
新鮮龍眼經80℃熱風干燥后,，去皮去核,，獲得龍眼肉干，含水率13.62%,，密封低溫4℃保存?zhèn)溆谩?/span>
五,、工藝步驟
1.稱取20g龍眼果肉，加入60ml水浸泡12h,用高速組織搗碎機搗碎,。
2.再加180ml水,，采用果膠酶和纖維素酶兩種酶同時酶解，二者的比例為4：1,。
3.選取PH值／酶解溫度／酶解時間和酶量４個因素,，應用均勻設計擬水平法，進行４因素１２水平提取工藝優(yōu)化,，各處理酶解提取結束,。
4.用90℃滅酶30min，200目過濾收集濾液,，測總可溶固形物含量,。以TSS得得率為指標，進行回歸分析,。
六,、龍眼粉噴霧干燥加工流程
龍眼酶解提取物-真空濃縮-加助干劑調配-預熱（50℃）-噴霧干燥-冷卻-包裝。
七,、測定指標及方法
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