導(dǎo)語
民以食為天,，食以安為先,。人們從食品中不斷汲取維生素、蛋白質(zhì)等豐富物質(zhì),，滿足生理需要,。然而，經(jīng)濟(jì)社會加速發(fā)展過程中,，食品領(lǐng)域進(jìn)入白熱化競爭時期,。食品廠家力圖脫穎而出，便從成本,、味道,、外觀方面想辦法，難免出現(xiàn)農(nóng)獸藥殘留超標(biāo),、保健食品非法添加,、肉制品摻雜摻假等違法違規(guī)問題。
對此,，我國對食品領(lǐng)域的監(jiān)管不斷加強(qiáng),，從產(chǎn),、檢,、管三方入手,，將安全與質(zhì)量放在首位,，守牢從農(nóng)田到餐桌的安全紅線。第十一個全國食品安全宣傳周開啟,，意在提高食品安全意識和科學(xué)應(yīng)對風(fēng)險的能力,，以科技促進(jìn)公眾樹立健康飲食理念，提升消費(fèi)信心,。
食品檢測是食品安全的重要“把關(guān)人”,，以色譜、質(zhì)譜等技術(shù)為先鋒的檢測方法護(hù)航食物鏈,?；x器網(wǎng)一直關(guān)注食品安全問題。正值2022年全國食品安全宣傳周,，化工儀器網(wǎng)推出“食品檢測筑牢‘舌尖’防線 新標(biāo)準(zhǔn) 新產(chǎn)品 新應(yīng)用”專題,，與廣大用戶、讀者分享食品檢測領(lǐng)域的行業(yè)現(xiàn)狀和技術(shù)成果,，共同守護(hù)“舌尖”安全,。
最新標(biāo)準(zhǔn)
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解決方案
肉類,、內(nèi)臟,、水產(chǎn)品、牛奶和奶粉中鏈霉素殘留量的酶聯(lián)免疫測定方法,，能夠更精確,、快捷地檢測出鏈霉素殘留量。本方法檢出下限：肉類,、內(nèi)臟和水產(chǎn)品為50.0μg/kg,；牛奶和奶粉為20.0μg/kg。
中國規(guī)定花生油,、玉米油中黃曲霉毒素B1不得超過20μg/kg,，其它食用植物油中黃曲霉毒素B1不得超過10μg/kg。歐盟規(guī)定食用植物油中黃曲霉毒素總量不得超過4μg/kg,，黃曲霉毒素B1不得超過2μg/kg,。用iCheck?IIII型定量快檢儀以及配套的快檢卡可以快速定量的檢測食用植物油中0-25ppb的黃曲霉毒素B1含量。
糧食是重要的食品原料和戰(zhàn)略物資,，糧食質(zhì)量安全直接關(guān)系人民群眾的身體健康和生命安全,，然而，近年來,，隨著我國工業(yè)化和城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快,，環(huán)境污染日益加劇，糧食質(zhì)量安全隱患日益凸顯,，在我國的糧食質(zhì)量抽檢報告中,，常見的糧食問題有農(nóng)藥污染，真菌毒素污染,，重金屬污染等多方面的問題,。
旋光儀是測定物質(zhì)旋光度的儀器，通過對樣品旋光度的測量,，可以分析確定物質(zhì)的濃度,、含量及純度,。廣泛應(yīng)用于制藥,、藥檢、制糖,、食品,、香料、味精以及化工,、石油等工業(yè)生產(chǎn),，科研、教學(xué)部門,，用于化驗(yàn)分析或過程質(zhì)量控制,。
輔助實(shí)驗(yàn)人員大幅提高數(shù)據(jù)處理的效率。舉例：某樣品需同時檢測200多種農(nóng)藥殘留，假設(shè)一批次20個樣品,，共檢出約40-100項(xiàng)農(nóng)藥殘留（每個樣品中有2-5只農(nóng)藥有檢出）,。若使用iTAS軟件輔助處理數(shù)據(jù)，人工判讀譜圖后,，僅需5-10分鐘,，就可以完成樣品濃度計算、法規(guī)判讀與報告制作,，效率提高了10倍,。
鄰苯二甲酸酯類化合物作為增塑劑被廣泛應(yīng)用于塑料制品生產(chǎn)中，大多數(shù)食品采用塑料制 品進(jìn)行包裝,，由于存在一定的遷移風(fēng)險,，因此針對這類物質(zhì)的檢測對于保障食品安全十分必要。 本文參考食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) GB 5009.271-2016 食品中鄰苯二甲酸酯的測定,，采用 GC/MS 外標(biāo)法,，對標(biāo)樣和樣品進(jìn)行測定。
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食安資訊
“三無產(chǎn)品”,、假冒偽劣、添加劑超標(biāo)等違法違規(guī)食品安全事故層出不窮,。經(jīng)濟(jì)社會加速發(fā)展中,，龐大的消費(fèi)群體迅速催化食品安全領(lǐng)域的路徑：一站式食品檢測。
杭州市市場監(jiān)管局對流通環(huán)節(jié)的楊梅,、桑葚等新鮮水果開展了專項(xiàng)抽檢,，檢測項(xiàng)目涉及甜蜜素、糖精鈉,、三氯蔗糖,、紐甜等甜味劑和脫氫乙酸等防腐劑。
預(yù)制菜的發(fā)展推動了餐飲行業(yè)工業(yè)化改革,，還將餐飲消費(fèi)從餐廳轉(zhuǎn)向家庭,，生產(chǎn)和運(yùn)營成本。但目前,，市場監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)需要盡快產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，才能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
財政部,、商務(wù)部聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)冷鏈物流發(fā)展的通知》的加急文件,，決定以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展為重點(diǎn)，支持加快農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè),。
農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化紅利加持,，農(nóng)食警鐘敲響。不久前,，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法修訂草案提請全國人大常委會會議二次審議,，進(jìn)一步明確農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量主體安全責(zé)任,，加快加嚴(yán)質(zhì)檢或?qū)⑹寝r(nóng)產(chǎn)品安全的“又一村”。
6月21日,，動物源性食品中重點(diǎn)化學(xué)危害物檢測技術(shù)國家市場監(jiān)管重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在湖北省食檢院揭牌,。其將推動食品安全監(jiān)管從“被動應(yīng)對”向“主動防控”轉(zhuǎn)變。
食品安全與大眾健康密切相關(guān),，因此食品的質(zhì)量安全一直是消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)話題,，也是市場監(jiān)管部門的重點(diǎn)監(jiān)管對象。而食品安全檢測是保障食品質(zhì)量安全的重要手段,。
在糧食收購環(huán)節(jié),，糧食經(jīng)營者的收購驗(yàn)質(zhì)檢驗(yàn)和糧食行政管理部門的糧食質(zhì)量安全抽查檢驗(yàn)可采用國家糧食行政管理部門認(rèn)可的快速檢驗(yàn)方法。
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