化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
今日焦點 Today's Focus
查看更多+-
大咖講課不容錯過,！“新材料分析檢測技術(shù)”線上會議邀您報名
2025年4月25日14:00，化工儀器網(wǎng)特聯(lián)合賽默飛世[詳細]
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
加速補齊冷鏈食品短板 堅決保障食品安全
2022年06月23日 11:14:55
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：羊舌木 點擊量：5314
在冷鏈食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的同時,，其“野蠻生長”的副作用也隨之顯現(xiàn)。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】自疫情爆發(fā),，受疫情影響的人們不得不減少出門買菜的頻率，轉(zhuǎn)而通過各大電商平臺來購買生鮮,、冷凍食品,，并且為了保質(zhì)保鮮和安全的需求，其中以冷鏈食品居多,，使得冷鏈食品的需求量在短時間內(nèi)大幅提升,。在冷鏈食品行業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，其“野蠻生長”的副作用也隨之顯現(xiàn),。
冷鏈食品指的是易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后,，在產(chǎn)品加工、貯藏,、運輸,、分銷和零售、直到消費者手中,，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下,，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗,，防止污染的特殊供應鏈系統(tǒng),。冷鏈物流的溫度控制并不只是單純的制冷，而是通過在運輸過程中保持產(chǎn)品所需的合理溫度和鮮度達到保證產(chǎn)品質(zhì)量,、降低產(chǎn)品損耗率和防止環(huán)境污染的問題,。
“十四五”規(guī)劃中,，政策層面大力推動食品冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展。2021年1-9月國家層面出臺的冷鏈相關(guān)政策,、規(guī)劃超過5項,，其中涉及冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)超過30項，涉及冷鏈疫情防控超過15項,，涉及冷鏈物流基地建設(shè)的超過5項,。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年全國食品冷庫總量達到7080萬噸,，新增庫容1027.5萬噸,，同比增長16.98%，已超過美國食品冷庫容量規(guī)模水平,。
但目前來說,，我國仍面臨著和食品冷鏈配套設(shè)施不完善、食品冷鏈綜合運營成本居高不下,，甚至部分冷鏈食品的溫度檢測與控制在運輸這一過程中都處于缺失狀態(tài),，許多所謂的冷鏈食品甚至難以做到從生產(chǎn)到銷售的全過程低溫覆蓋。冷鏈的缺失必然會對食品品質(zhì)造成不可逆的負面影響,，嚴重的甚至還會造成食品變質(zhì),，危害消費者的身體健康和生命安全。
并且在疫情期間,，多條新聞報道各處海關(guān)從進口冷鏈食品包裝上檢測出病毒,，同時全國各地也密集報告了數(shù)十起冷鏈食品檢測陽性的案例。在國內(nèi)疫情已經(jīng)得到控制而國外疫情形勢依然十分嚴峻的情況下,， 國內(nèi)市場對進口冷鏈食品的巨大需求給各級,、 各環(huán)節(jié)冷鏈食品檢疫部門造成了巨大的食品安全監(jiān)管壓力。
近期,，有區(qū)市場監(jiān)管局接到舉報,，某公司存在進口冷鏈食品擅自更換國產(chǎn)包裝的違法行為。當事人能夠提供檢驗檢疫證明,、核酸檢測陰性證明,、消毒證明，但未在市冷鏈追溯平臺注冊和錄入相關(guān)追溯信息,。并且案發(fā)時該公司正擅自把進口冷凍南美白對蝦更換國產(chǎn)包裝,，均未售出。
食品安全秩序的優(yōu)劣,，取決于食品安全標準是否科學合理以及食品安全標準被遵守的狀況,。而冷鏈食品標準既是統(tǒng)一行業(yè)內(nèi)部行為、實現(xiàn)行業(yè)標準化作業(yè)的依據(jù),，也是監(jiān)管機關(guān)管控冷鏈食品安全風險,、規(guī)制冷鏈食品行業(yè)違法違規(guī)行為的重要參考,。日前，財政部,、商務部聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進一步促進冷鏈物流發(fā)展的通知》的加急文件,，決定以促進農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展為重點，支持加快農(nóng)產(chǎn)品供應鏈體系建設(shè),。文件強調(diào),，在已實施農(nóng)產(chǎn)品供應鏈體系建設(shè)的工作基礎(chǔ)上，進一步聚焦補齊冷鏈設(shè)施短板,，提高冷鏈物流質(zhì)量體系,。
制定完善的冷鏈物流行業(yè)規(guī)范不僅有利于規(guī)范冷鏈物流企業(yè)行為，使各企業(yè)有規(guī)可依,，提高管理與運行效率,，還能夠降低個環(huán)境成本，減少不規(guī)范現(xiàn)象,，從而凈化冷鏈物流市場環(huán)境,，促進我國冷鏈物流發(fā)展。
并且隨著科技的不斷進步,，冷鏈運輸中也出現(xiàn)越來越多新型制冷系統(tǒng),。吸附式制冷系統(tǒng)可以吸收低級熱能，如太陽能,、發(fā)動機余熱或地熱能等,，以產(chǎn)生制冷能力；在運輸設(shè)備上安裝光伏板以利用太陽能,、促進可再生能源在冷鏈運輸中的應用，可以提高冷鏈運輸?shù)目沙掷m(xù)性,，降低冷鏈運輸對環(huán)境的影響,；使用蓄冷技術(shù)可顯著降低開啟冷藏室門所需的冷量，緩解溫度波動,，從而確保運輸產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性,。
多種新材料的加持也能夠讓冷鏈運輸更有保障。使用隔熱材料作為冷鏈運輸時的壁面或容器材料時,，能夠降低運輸過程中的能源消耗,，并在空間上占據(jù)優(yōu)勢；使用空氣幕可以有效減少空氣滲入,，降低冷藏設(shè)備的能耗,。除此之外，為了降低溫度對食品質(zhì)量的影響,、防止食品變質(zhì),、降低運輸損耗,，在冷鏈運輸時需要對食品配送的所有過程進行準確的溫度測量和監(jiān)控，科學家們研制出了能夠?qū)崟r顯示制冷設(shè)備的溫度,，還能對冷藏集裝箱運輸過程中可能出現(xiàn)的緊急情況進行操作監(jiān)控和報警的系統(tǒng),。
隨著社會經(jīng)濟與科學技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代社會的食品供給早已突破了時間,、空間,、溫度以及形態(tài)對多元化食品需求的限制，傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)正在被冷鏈食品等新業(yè)態(tài)食品產(chǎn)業(yè)所覆蓋,。冷鏈食品因為涉及環(huán)節(jié)多,、供給鏈條長、 專業(yè)性要求高而監(jiān)管難度大,、安全風險高發(fā),，但只要在考察與檢視冷鏈食品監(jiān)管體系的基礎(chǔ)上鼻堊揮斤，積極借鑒與吸納發(fā)達國家冷鏈食品監(jiān)管領(lǐng)域多元治理,、系統(tǒng)立法以及強力監(jiān)管的有益經(jīng)驗,，并立足我國國情從立法與執(zhí)法維度對癥下藥，就可以在日益完善的冷鏈食品安全治理體系的基礎(chǔ)上,，以嚴格高效的法治化監(jiān)管促進冷鏈食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,，使食品冷鏈真正地變?yōu)?ldquo;安全鏈”，使冷鏈食品安全的治理目標從應然走向?qū)嵢弧?br />
(資料參考來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院,、新浪財經(jīng),、財政部、百科,、知網(wǎng))
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
飲料行業(yè)發(fā)展也面臨諸多挑戰(zhàn),，如產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、消費者需求日益多樣化,、原材料價格波動等,。在這樣的環(huán)境中，柚香谷的異軍突起,，為飲料行業(yè)...2025-04-24 15:15:13
-
隨著小龍蝦產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展,，其市場流通形態(tài)日益多樣，而包裝作為保障產(chǎn)品品質(zhì),、延長貨架期,、提升產(chǎn)品附加值的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也呈現(xiàn)出豐富多樣的...2025-04-23 16:35:17
-
云南咖啡機械化雖成果斐然,，但仍有挑戰(zhàn),。未來，小型化智能設(shè)備,、國產(chǎn)化技術(shù)突破,、全鏈條數(shù)據(jù)打通將是發(fā)展方向,。從“靠天收”到“靠智造”，...2025-04-22 14:32:38
-
魔芋爽的逆襲,，值得深入探究,。從產(chǎn)品特性來看，魔芋本身具有低熱量,、高膳食纖維的特點,，符合當下消費者對健康食品的追求。2025-04-21 16:40:42
-
在貴州,，辣椒不僅是餐桌上不可或缺的調(diào)味品,，更成為推動鄉(xiāng)村全面振興的“紅色引擎”。2025-04-18 16:23:10
-
2025年食品安全國標修訂計劃啟動 聚焦理化檢驗等60項重點標準
近日,，食品安全國家標準審評委員會秘書處發(fā)布《2025年度食品安全國家標準立項計劃（征求意見稿）》,，擬優(yōu)先制定修訂60項核心標準。2025-04-18 16:22:36
版權(quán)與免責聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品,，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品,。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”,。違反上述聲明者,，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品,，目的在于傳遞更多信息,，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任,。其他媒體,、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,，并自負版權(quán)等法律責任。
- ③如涉及作品內(nèi)容,、版權(quán)等問題,，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利,。
