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加速補(bǔ)齊冷鏈?zhǔn)称范贪?堅(jiān)決保障食品安全
2022年06月23日 11:14:55 來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 作者：羊舌木 點(diǎn)擊量：5332

在冷鏈?zhǔn)称沸袠I(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，其“野蠻生長(zhǎng)”的副作用也隨之顯現(xiàn),。

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】自疫情爆發(fā),，受疫情影響的人們不得不減少出門買菜的頻率，轉(zhuǎn)而通過(guò)各大電商平臺(tái)來(lái)購(gòu)買生鮮,、冷凍食品,，并且為了保質(zhì)保鮮和安全的需求，其中以冷鏈?zhǔn)称肪佣?，使得冷鏈?zhǔn)称返男枨罅吭诙虝r(shí)間內(nèi)大幅提升,。在冷鏈?zhǔn)称沸袠I(yè)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，其“野蠻生長(zhǎng)”的副作用也隨之顯現(xiàn),。
 
　　冷鏈?zhǔn)称分傅氖且赘称窂漠a(chǎn)地收購(gòu)或捕撈之后,，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸,、分銷和零售,、直到消費(fèi)者手中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下,，以保證食品質(zhì)量安全,，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng),。冷鏈物流的溫度控制并不只是單純的制冷,，而是通過(guò)在運(yùn)輸過(guò)程中保持產(chǎn)品所需的合理溫度和鮮度達(dá)到保證產(chǎn)品質(zhì)量、降低產(chǎn)品損耗率和防止環(huán)境污染的問(wèn)題,。
 
　　“十四五”規(guī)劃中,，政策層面大力推動(dòng)食品冷鏈物流行業(yè)的快速發(fā)展。2021年1-9月國(guó)家層面出臺(tái)的冷鏈相關(guān)政策,、規(guī)劃超過(guò)5項(xiàng),，其中涉及冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)超過(guò)30項(xiàng)，涉及冷鏈疫情防控超過(guò)15項(xiàng),，涉及冷鏈物流基地建設(shè)的超過(guò)5項(xiàng),。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)食品冷庫(kù)總量達(dá)到7080萬(wàn)噸,，新增庫(kù)容1027.5萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)16.98%，已超過(guò)美國(guó)食品冷庫(kù)容量規(guī)模水平,。
 
　　但目前來(lái)說(shuō),，我國(guó)仍面臨著和食品冷鏈配套設(shè)施不完善、食品冷鏈綜合運(yùn)營(yíng)成本居高不下,，甚至部分冷鏈?zhǔn)称返臏囟葯z測(cè)與控制在運(yùn)輸這一過(guò)程中都處于缺失狀態(tài),，許多所謂的冷鏈?zhǔn)称飞踔岭y以做到從生產(chǎn)到銷售的全過(guò)程低溫覆蓋。冷鏈的缺失必然會(huì)對(duì)食品品質(zhì)造成不可逆的負(fù)面影響,，嚴(yán)重的甚至還會(huì)造成食品變質(zhì),，危害消費(fèi)者的身體健康和生命安全。
 
　　并且在疫情期間,，多條新聞報(bào)道各處海關(guān)從進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒b上檢測(cè)出病毒，同時(shí)全國(guó)各地也密集報(bào)告了數(shù)十起冷鏈?zhǔn)称窓z測(cè)陽(yáng)性的案例,。在國(guó)內(nèi)疫情已經(jīng)得到控制而國(guó)外疫情形勢(shì)依然十分嚴(yán)峻的情況下,， 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返木薮笮枨蠼o各級(jí)、 各環(huán)節(jié)冷鏈?zhǔn)称窓z疫部門造成了巨大的食品安全監(jiān)管壓力,。
 
　　近期,，有區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局接到舉報(bào)，某公司存在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞米愿鼡Q國(guó)產(chǎn)包裝的違法行為。當(dāng)事人能夠提供檢驗(yàn)檢疫證明,、核酸檢測(cè)陰性證明,、消毒證明，但未在市冷鏈追溯平臺(tái)注冊(cè)和錄入相關(guān)追溯信息,。并且案發(fā)時(shí)該公司正擅自把進(jìn)口冷凍南美白對(duì)蝦更換國(guó)產(chǎn)包裝,，均未售出。
 
　　食品安全秩序的優(yōu)劣,，取決于食品安全標(biāo)準(zhǔn)是否科學(xué)合理以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)被遵守的狀況,。而冷鏈?zhǔn)称窐?biāo)準(zhǔn)既是統(tǒng)一行業(yè)內(nèi)部行為、實(shí)現(xiàn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)的依據(jù),，也是監(jiān)管機(jī)關(guān)管控冷鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn),、規(guī)制冷鏈?zhǔn)称沸袠I(yè)違法違規(guī)行為的重要參考。日前,，財(cái)政部,、商務(wù)部聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)冷鏈物流發(fā)展的通知》的加急文件，決定以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展為重點(diǎn),，支持加快農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè),。文件強(qiáng)調(diào)，在已實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)的工作基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步聚焦補(bǔ)齊冷鏈設(shè)施短板,，提高冷鏈物流質(zhì)量體系。
 
　　制定完善的冷鏈物流行業(yè)規(guī)范不僅有利于規(guī)范冷鏈物流企業(yè)行為,，使各企業(yè)有規(guī)可依,，提高管理與運(yùn)行效率，還能夠降低個(gè)環(huán)境成本,，減少不規(guī)范現(xiàn)象,，從而凈化冷鏈物流市場(chǎng)環(huán)境，促進(jìn)我國(guó)冷鏈物流發(fā)展,。
 
　　并且隨著科技的不斷進(jìn)步,，冷鏈運(yùn)輸中也出現(xiàn)越來(lái)越多新型制冷系統(tǒng)。吸附式制冷系統(tǒng)可以吸收低級(jí)熱能,，如太陽(yáng)能,、發(fā)動(dòng)機(jī)余熱或地?zé)崮艿龋援a(chǎn)生制冷能力,；在運(yùn)輸設(shè)備上安裝光伏板以利用太陽(yáng)能,、促進(jìn)可再生能源在冷鏈運(yùn)輸中的應(yīng)用，可以提高冷鏈運(yùn)輸?shù)目沙掷m(xù)性,，降低冷鏈運(yùn)輸對(duì)環(huán)境的影響,；使用蓄冷技術(shù)可顯著降低開啟冷藏室門所需的冷量，緩解溫度波動(dòng)，從而確保運(yùn)輸產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性,。
 
　　多種新材料的加持也能夠讓冷鏈運(yùn)輸更有保障,。使用隔熱材料作為冷鏈運(yùn)輸時(shí)的壁面或容器材料時(shí)，能夠降低運(yùn)輸過(guò)程中的能源消耗,，并在空間上占據(jù)優(yōu)勢(shì),；使用空氣幕可以有效減少空氣滲入，降低冷藏設(shè)備的能耗,。除此之外,，為了降低溫度對(duì)食品質(zhì)量的影響、防止食品變質(zhì),、降低運(yùn)輸損耗,，在冷鏈運(yùn)輸時(shí)需要對(duì)食品配送的所有過(guò)程進(jìn)行準(zhǔn)確的溫度測(cè)量和監(jiān)控，科學(xué)家們研制出了能夠?qū)崟r(shí)顯示制冷設(shè)備的溫度,，還能對(duì)冷藏集裝箱運(yùn)輸過(guò)程中可能出現(xiàn)的緊急情況進(jìn)行操作監(jiān)控和報(bào)警的系統(tǒng),。
 
　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)與科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代社會(huì)的食品供給早已突破了時(shí)間,、空間,、溫度以及形態(tài)對(duì)多元化食品需求的限制，傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)正在被冷鏈?zhǔn)称返刃聵I(yè)態(tài)食品產(chǎn)業(yè)所覆蓋,。冷鏈?zhǔn)称芬驗(yàn)樯婕碍h(huán)節(jié)多,、供給鏈條長(zhǎng)、 專業(yè)性要求高而監(jiān)管難度大,、安全風(fēng)險(xiǎn)高發(fā),，但只要在考察與檢視冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管體系的基礎(chǔ)上鼻堊揮斤，積極借鑒與吸納發(fā)達(dá)國(guó)家冷鏈?zhǔn)称繁O(jiān)管領(lǐng)域多元治理,、系統(tǒng)立法以及強(qiáng)力監(jiān)管的有益經(jīng)驗(yàn),，并立足我國(guó)國(guó)情從立法與執(zhí)法維度對(duì)癥下藥，就可以在日益完善的冷鏈?zhǔn)称钒踩卫眢w系的基礎(chǔ)上,，以嚴(yán)格高效的法治化監(jiān)管促進(jìn)冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,，使食品冷鏈真正地變?yōu)?ldquo;安全鏈”，使冷鏈?zhǔn)称钒踩闹卫砟繕?biāo)從應(yīng)然走向?qū)嵢弧?br /> 
　　(資料參考來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院,、新浪財(cái)經(jīng),、財(cái)政部、百科,、知網(wǎng))
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