異麥芽酮糖醇生產(chǎn)廠家 異麥芽酮糖醇廠家 異麥芽酮糖醇價(jià)格
異麥芽酮糖的水解速度較蔗糖慢,，具有蔗糖一半的熱值,，為8.4kJ/g，屬于功能性甜味劑,，高耐受性,，很多甜味劑，如山梨醇,、木糖醇,、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖,，甜味正,，可與其它強(qiáng)力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用,，掩蓋其它強(qiáng)力甜味劑的不良味道,。

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異麥芽酮糖醇簡介：

 

產(chǎn)品名稱：異麥芽酮糖醇

別  名：氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol）yishoutan 

亦  稱：益壽糖

性  狀：白色無臭結(jié)晶，味甜,，甜度約為蔗糖的45%~65%,，稍吸濕，熔程145~150℃,，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液,，M/V）溶于水，其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖,，升溫后可接近蔗糖,，不溶于乙醇。

異麥芽酮糖的水解速度較蔗糖慢,，具有蔗糖一半的熱值,，為8.4kJ/g，屬于功能性甜味劑,，高耐受性,，很多甜味劑，如山梨醇,、木糖醇,、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖,，甜味正,，可與其它強(qiáng)力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用,，掩蓋其它強(qiáng)力甜味劑的不良味道,。

 

高穩(wěn)定性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒有還原性,，非常穩(wěn)定,，在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解,，在很高溫度下也不產(chǎn)生色素,，與蔗糖相比，其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上,；也不會和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，如與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物利用,，因此,，使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長的貨架期。

非吸濕性,，與蔗糖,、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。在25℃相對濕度為70%時(shí),，基本沒有吸濕,，便于包裝和運(yùn)輸。

異麥芽酮糖醇作用

目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn)：硬糖軟糖,、口香糖,、巧克力、果凍,、清涼飲料,、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面,。 

硬糖 

因?yàn)楫慃溠客谴嘉孕?，所以生產(chǎn)沖壓的、填充的,、粘合的或澆鑄的硬糖時(shí)不會粘在一起,，也不易于冷流，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可以散裝在包裝里,，不必?zé)岱夂椭饌€(gè)包裝,，可大大的降低成本，并能使產(chǎn)品有更長的貨價(jià)期,。 

糖果包衣 

異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領(lǐng)域的應(yīng)用廣泛,。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質(zhì)期得到延長，使該糖果更容易包裝,，從而降低生產(chǎn)成本,。

口香糖與壓片

異麥芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖與壓片中呈結(jié)晶狀，味道特性上與蔗糖非常接近,，甜味緩和、負(fù)溶解熱性小,，能充分展現(xiàn)糖果的風(fēng)味,，甜味較其它產(chǎn)品的甜味延續(xù)時(shí)間長。