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一、實驗原理

脂肪是丙三醇（甘油）和脂肪酸結(jié)合成的脂類化合物，能溶于脂溶性有機溶劑,。

本實驗用重量法,，利用脂肪能溶于脂溶性溶劑的這一特征，用脂溶性溶劑將脂肪提取出來,，借蒸發(fā)除去溶劑后的稱量,。整個提取過程均在索氏提取器中進行。通常使用的脂溶性溶劑為Diethyl Ether或沸為30~60℃的石油醚,。用此法提取的脂溶性物質(zhì)除脂肪外,，還含有游離脂肪酸、磷脂,、固醇,、芳香油及某些色素等，故稱為“粗脂肪”,。

二,、實驗用品

（一）器材

（1）水浴鍋。

（2）烘箱,。

（3）索氏提取器一套,，研缽一個。

（4）脫脂濾紙及脫脂棉花,。

（5）分析天平。

（二）試劑

 無水Diethyl Ether（AR）

（三）材料

 樣品（芝麻,、花生,、大豆或玉米）。

三,、實驗程序

（一）操作方法

1.裝置索氏脂肪提取器

2.樣品的制備

    將樣品置80~100℃真空烘箱烘至恒重,，放冷后研成粉末，精確稱取樣品3.00g,，放入干燥濾紙筒內(nèi),，以脫脂棉花蓋之。

3. 提取

  將盛有樣品的濾紙筒放入索氏提取器內(nèi),，注意勿使筒內(nèi)樣品高出提取器的虹吸管加入約占提取管容積1/3,，以浸濕樣品，同時向已知重量的提取瓶內(nèi)加入約占其容積1/3的Diethyl Ether,。

   4.干燥及稱重

   提取完畢后,，卸下的提取瓶，在水浴上蒸餾回收ether（避免著火）,。清洗提取瓶外壁,，最后把提取瓶置104℃恒溫烘箱中烘至恒重。

  5.結(jié)果處理

粗脂肪（%）=（m2-m1）×100/m

  式中：m——風干試樣重量，

        ml——已恒重的抽提瓶重量,，

        m2——已恒重的盛有脂肪的抽提瓶重量,。

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