液氮的溫度達到-196℃,，當(dāng)它和食品接觸后能更快的帶走熱量。低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍,。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶很小,，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失,，盡可能達到無損失,；盡量保持了食品的原色、原味和原質(zhì),。
1.液氮是目前為止世界上相當(dāng)環(huán)保相當(dāng)經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介,。
2.以更少的前期投入，創(chuàng)建可生產(chǎn)高品質(zhì)的多條凍結(jié)/冷卻生產(chǎn)線,。
3.5分鐘快速冷凍（以分鐘計,，不是小時）意味著無需存儲大量的產(chǎn)品。
4.大大縮短您產(chǎn)品的上市時間,。
5.操作簡單大大減少人工和降低對操作員的技能要求,。
6.減少水分損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量,，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時操作）,。
7.很容易的被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。
8.為您的工廠節(jié)省空間,。
9.節(jié)省清洗時間,。
10.較小的安裝成本。
11.低廉的維護成本,。

成都卓達運通柜式液氮速凍機簡要講解

1.設(shè)備簡介

成都卓達運通柜式液氮速凍機主要用于食品速凍,，該設(shè)備采用液氮噴淋技術(shù),，將液氮由液體轉(zhuǎn)變氣體，智能程序控制降溫,、恒溫,，溫度范圍、溫度曲線,、溫度報表,、溫度歷史數(shù)據(jù)，一鍵操作,，一鍵報表。該系統(tǒng)可以快速和有力的使食品降溫,，確保食品的水分和品質(zhì)在更短的時間內(nèi)得到完整保存,，液氮急速制冷產(chǎn)生的冰晶小，從而使食品的細胞壁不會被刺破,，這樣就能幫助食品質(zhì)地不被破壞,，也能有效防止水分的丟失，幾乎達到了無損失,。

柜式液氮速凍機利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品,， 液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上，利用其常壓下汽化的低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù),，使食品迅速深度凍結(jié),。目前在國內(nèi)外液氮凍結(jié)法已廣泛應(yīng)用于海產(chǎn)品、整魚,、肉餅,、分割肉、果蔬,、漢堡等調(diào)理食品以及冰淇淋硬化等領(lǐng)域,。

大連鮑魚液氮速凍機/小型速凍柜

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