使用液氮速凍機(jī)的優(yōu)勢(shì)在于：

1.液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它和食品接觸后能更快的帶走熱量,。這種chao低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍,。這快速冷凍產(chǎn)生的冰晶非常小，也避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體,。 

2.防止了水分的丟失,，盡可能達(dá)到了無損失；盡可能保持了食品的原色,、原味和原質(zhì),。減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流就會(huì)失少 ,。

3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到非常低程度 

4.將食品迅速降低到微生物生長活動(dòng)溫度之下,，有利地抵制或者殺死了微生物的增長及其生化反應(yīng),。 

5.水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備：凍結(jié)速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運(yùn)首*首*首*首先進(jìn)行成本低,，大大縮短了產(chǎn)品上市的時(shí)間,，而且企業(yè)無需儲(chǔ)存大量的產(chǎn)品。

6.由于采用chao低溫冷凍技術(shù),，所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能有效殺毒滅菌作用,。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)-25℃冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品,。 

柜式液氮速凍機(jī)利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品,， 液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上,，利用其常壓下汽化的低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù)，使食品迅速深度凍結(jié),。目前在國內(nèi)外液氮凍結(jié)法已廣泛應(yīng)用于海產(chǎn)品,、整魚、肉餅,、分割肉,、果蔬、漢堡等調(diào)理食品以及冰淇淋硬化等領(lǐng)域,。

小型柜式液氮速凍機(jī)/三文魚速凍柜

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