由于凍結(jié)很快,經(jīng)本機(jī)體速凍的食品可以限度地保持加工前的色,、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。減少水分損失,，無(wú)損耗，不減少重量,。通過(guò)冰晶生成帶的時(shí)間在3-9分鐘以內(nèi),普通冷凍需190分鐘以上,，由于chao速凍能使細(xì)胞內(nèi)的膠體結(jié)合水及游離水和細(xì)胞間隙中的游離水能同時(shí)凍結(jié)成無(wú)數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體,細(xì)胞組織不受破壞,因而解凍后食品能限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分。

干耗小
凍結(jié)食品的干耗小。用一般傳統(tǒng)凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品,，其干耗率在3%～6%之間,，而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié)，而液氮速凍可減少到0.25~0.5%,這對(duì)于價(jià)格較高的食品顯得尤為重要,。
抗氧化,、雜菌少
液氮速凍時(shí),所產(chǎn)生的氣體是惰性的氮?dú)?因而食品在冷凍過(guò)程中就不會(huì)被氧化,、變味和變色,且能保護(hù)預(yù)制食品剛剛做成時(shí)的香味,。由于被凍食品瞬間就達(dá)到—10℃,故凍品雜菌少。邵陽(yáng)蛋糕液氮速凍柜
操作簡(jiǎn)單
人機(jī)界面+中英文PLC自動(dòng)程序操控系統(tǒng)+模塊可編程控制,，一鍵式操作,，簡(jiǎn)單易學(xué)很簡(jiǎn)便。

卓達(dá)運(yùn)通液氮速凍機(jī)主要用于食品速凍,。采用觸摸屏+PLC的控制方式,，實(shí)時(shí)監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化，具備手動(dòng)和自動(dòng)雙操作功能,，操作便捷,，可靠性強(qiáng)，保溫結(jié)束后系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)報(bào)警,。不銹鋼機(jī)箱美觀耐用,，采用優(yōu)質(zhì)高密度聚氨酯發(fā)泡保溫隔熱。以液氮為冷卻介質(zhì),，快速而有力的凍結(jié)食品,，由于速凍比較快，不會(huì)破壞食材的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)而保證了食品的真材實(shí)料,、原色原味和營(yíng)養(yǎng)特性,，并且干耗非常小，能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍,，不會(huì)產(chǎn)生粘連損失,。邵陽(yáng)蛋糕液氮速凍柜

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