豬肉速凍/隧道式液氮速凍機(jī)

為什么選擇液氮做為制冷介質(zhì),？

液氮無毒，是一種無色透明低黏度的液體,，液氮化學(xué)性能穩(wěn)定,，在大氣壓下的沸點(diǎn)是-196.5℃，與凍品不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，且對食品成分呈惰性,，液氮符合食品衛(wèi)生要求,，是一種理想的食品保鮮劑，氮?dú)庠诳諝庵械暮渴?8%,，可以說氮?dú)馐侨≈槐M的環(huán)保制冷劑,。再者，由于替代了從食品中出來的空氣,，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到*小限度
    在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下,，液態(tài)氮吸收熱量發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時，要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱,，再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量,。液氮就是利用這種超低溫吸熱特性，用其來進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行快速降溫,，這時的溫差高達(dá)200℃以上,，強(qiáng)烈的熱換，能使凍品在瞬間被凍結(jié),，外表形成硬殼,，凍品內(nèi)部水份不會揮發(fā)，使凍的干耗率極低,，幾乎為零。由于凍結(jié)時間極短,，5至10分鐘,，是常規(guī)凍結(jié)方式的1/8~1/5，凍品內(nèi)部生成的冰晶就很細(xì)很均勻,，凍結(jié)速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度,，細(xì)胞內(nèi)外同時生成冰晶，對細(xì)胞壁沒有破壞性,，所以解凍后就能保持凍品原有的色,、香、味及新鮮狀態(tài),，液氮速凍是目前**食品速凍保鮮工藝之一,。

     豬肉速凍/隧道式液氮速凍機(jī)利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品，液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上,，利用其常壓下汽化的極低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù),，使食品迅速深度凍結(jié)。現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于各類食品,。

     成都卓達(dá)運(yùn)通液氮速凍機(jī)為隧道式,，保溫板為聚氨脂泡沫保溫層，雙面不銹鋼面板，物料傳送為不銹鋼網(wǎng)帶,，由調(diào)速電機(jī)驅(qū)動,，設(shè)備可升降，在維護(hù),、清理時可升高,。隧道由預(yù)冷段、噴淋段,、均溫段構(gòu)成,。預(yù)冷段主要是使物料適度預(yù)冷，以充分利用液氮汽化后的顯熱,，并避免深凍時溫差過大,，使較厚的物料出現(xiàn)裂紋傾向；噴淋段是在液氮罐的壓力下,，通過噴嘴向物料表面直接噴淋液滴,，進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行快速凍結(jié)，均溫段使物料表面未*汽化的液滴得以充分汽化,。汽化的低溫氮?dú)庥膳艢怙L(fēng)機(jī)抽出,，物料在不銹鋼網(wǎng)帶上與低溫氮?dú)馔ㄟ^風(fēng)機(jī)攪動和排汽風(fēng)機(jī)抽吸，進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行逆流換熱,。 速凍1kg食品,，液氮消耗量為0.6—1kg之間，視物料品種和大小不同而異,，氮在空中含量75％,，液氮一般是制氧的副產(chǎn)品，氣化后還原于大氣,，對環(huán)境無污染,。由于凍結(jié)時間短，而且主要靠液氮直接汽化換熱,，因此凍品干耗較用風(fēng)冷方法小得多,。目前，在國外液氮凍結(jié)法已廣泛應(yīng)用于海產(chǎn)品,、整魚,、肉餅、分割肉,、餡餅,、漢堡包等調(diào)理食品以及冰淇淋硬化等領(lǐng)域。

注：該產(chǎn)品為定制型設(shè)備,，本平臺所述參數(shù)及其他描述僅供參考,，如需了解產(chǎn)品實(shí)際價格和參數(shù)請咨詢本公司銷售人員,。