近些年來(lái),，“假阿膠”事件頻頻曝光,，一度引起消費(fèi)者的恐慌。所謂 “假阿膠”,，是在巨大利潤(rùn)的驅(qū)使下,，一些不法商家采用皮革下腳料等劣質(zhì) 材料冒充驢皮制作的偽劣阿膠[1]。由于皮革下腳料在鞣制,、染色過(guò)程中會(huì)添加 很多重鉻酸鉀,，故使用它制作的阿膠往往重金屬鉻的含量會(huì)嚴(yán)重 超標(biāo)。
鉻（Ⅲ）是生物和人體必需的一種痕量金屬元素,，缺乏它會(huì)導(dǎo)致遺傳不 正常,，葡萄糖代謝紊亂等癥狀。與之相反,，鉻（Ⅵ）具有強(qiáng)烈的致癌和致 突變性,，由于其更易被人體吸收，其毒性比鉻（Ⅲ）大100倍,。長(zhǎng)期接觸鉻 （Ⅵ）,，對(duì)人類(lèi)的健康存在著潛在的危害性[2, 3]。因此,，建立阿膠中重金屬鉻 （Ⅵ）的定量測(cè)定方法,，對(duì)規(guī)范阿膠市場(chǎng)和保障食品安全具有重要意義。
前對(duì)于阿膠中重金屬鉻（Ⅵ）的定量測(cè)定尚無(wú)報(bào)道,。阿膠中總鉻測(cè)定 已報(bào)道的有火焰原子吸收法[4],，石墨爐原子吸收法[5,6]和電感耦合等離子質(zhì)譜 法[7]。由于這三種方法只能測(cè)定總鉻含量,，不能檢測(cè)鉻（Ⅵ）含量,，其實(shí)際意 義存在一定的缺陷,。在其他基質(zhì)中，測(cè)定鉻（Ⅵ）的方法主要有直接分光光 度法[8],，離子色譜法[9],，離子交換柱分離-電感耦合等離子體質(zhì)譜法[10]和離子色 譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法[11]等方法。由于分光光度法精度不高,，離子交換 柱分離-電感耦合等離子體質(zhì)譜法操作繁瑣,，離子色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜 法儀器昂貴，根據(jù)可行性和可推廣性,，擬參照離子色譜法的研究思路,，對(duì)阿 膠中重金屬鉻（Ⅵ）進(jìn)行定量檢測(cè)。
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