近些年來(lái),，“假阿膠”事件頻頻曝光,，一度引起消費(fèi)者的恐慌。所謂 “假阿膠”,，是在巨大利潤(rùn)的驅(qū)使下,，一些不法商家采用皮革下腳料等劣質(zhì) 材料冒充驢皮制作的偽劣阿膠[1]。由于皮革下腳料在鞣制,、染色過(guò)程中會(huì)添加 很多重鉻酸鉀,，故使用它制作的阿膠往往重金屬鉻的含量會(huì)嚴(yán)重 超標(biāo)
鉻（Ⅲ）是生物和人體必需的一種痕量金屬元素，缺乏它會(huì)導(dǎo)致遺傳不 正常,，葡萄糖代謝紊亂等癥狀,。與之相反，鉻（Ⅵ）具有強(qiáng)烈的致癌和致 突變性,，由于其更易被人體吸收,，其毒性比鉻（Ⅲ）大100倍。長(zhǎng)期接觸鉻 （Ⅵ）,，對(duì)人類(lèi)的健康存在著潛在的危害性[2, 3],。因此，建立阿膠中重金屬鉻 （Ⅵ）的定量測(cè)定方法,，對(duì)規(guī)范阿膠市場(chǎng)和保障食品安全具有重要意義,。
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