食品級(jí)異麥芽酮糖廠家
白色結(jié)晶,無臭,、味甜,、甜度約為蔗糖的42%,甜味純正,,與蔗糖基本相同,,無不良后味,,熔點(diǎn)122~124℃,比旋光度〔α〕20D97.2°,,耐酸,,耐熱,不易水解(20%溶液在pH2.0時(shí)100℃加熱60min仍不分解,,蔗糖在同樣條件下可全部水解)熱穩(wěn)定性比蔗糖低,,有還原法,,易溶于水,,在水中的溶解度比蔗糖低,,20℃時(shí)為38.4%,40℃時(shí)為78.2%,,60℃為133.7%,,其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在腸道內(nèi)可被酶解,,由機(jī)體吸收利用,。對(duì)血糖值影響不大,不致齲齒,。 用途: 甜味劑,、益生元
1.異麥芽酮糖的消化和吸收
異麥芽酮糖攝取不會(huì)被唾液、胃酸和胰液消化,,一直到小腸才被酶解成葡萄糖和果糖吸收,。
因?yàn)楫慃溠客墙Y(jié)構(gòu)類似蔗糖,消化后分解成葡萄糖和果糖直接吸收代謝,,因此沒有任何食用安全問題,。
[1] 2.抑制脂肪累積作用
根據(jù)最新研究報(bào)告,肥胖的機(jī)理是人體脂肪組織中Lipoproteinlipase(LPL)被胰島素激活,,以致LPL迅速將中性脂肪吸入脂肪組織所引起,。因?yàn)楫慃溠客潜幌蘸蟛粫?huì)引起胰島素的分泌,也就不會(huì)引起LPL活性的激活作用,。所以異麥芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪組織中,。
3.不會(huì)引起蛀牙特性
異麥芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙之微生物利用,當(dāng)然也就不會(huì)產(chǎn)生不溶性聚葡萄糖,。所以不會(huì)形成齒菌斑,。造成蛀牙和引起牙周病問題。所以不會(huì)形成蛀牙,。因此異麥芽酮糖不僅本身不會(huì)引起蛀牙,,更有抑制由蔗糖引起的蛀牙的效果。
4.防止腹瀉效果
異麥芽酮糖可被人體緩慢消化和吸收,,因?yàn)樗谛∧c內(nèi)分解與吸收。所以不會(huì)引起腹瀉作用。經(jīng)人體試驗(yàn)結(jié)果顯示,、直接攝取量至80g,。也沒有任何腹瀉作用。這和一般糖醇有很大差異,??梢宰鳛橐环N安全的甜味劑。應(yīng)用于各種糖果,、飲料和食品中,。
5.熱量
因?yàn)楫慃溠客强梢韵裾崽且粯颖幌眨臒崃恐荡蠹s為4Kacl/g.
食品級(jí)異麥芽酮糖廠家