詳細介紹
食品級安蜜賽廠家
安賽蜜是一種食品添加劑,,化學(xué)名稱為乙酰磺胺酸鉀,,又稱AK糖,,外觀為白色結(jié)晶性粉末,它是一種有機合成鹽,,其口味與甘蔗相似,,易溶于水,微溶于酒精,。安賽蜜化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,,不易出現(xiàn)分解失效現(xiàn)象;不參與機體代謝,,不提供能量,;甜度較高,,價格便宜,;無致齲齒性;對熱和酸穩(wěn)定性好,,是當(dāng)前四代合成甜味劑,。它和其他甜味劑混合使用能產(chǎn)生很強的協(xié)同效應(yīng),一般濃度下可增加甜度20%~40%,。 [1]
1990年代末我國就對其制定了產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),,隨著國內(nèi)安賽蜜生產(chǎn)水平的不斷提高,,在食品加工上的應(yīng)用范圍越來越廣,并有較大比例的出口,。
物理性質(zhì)
性狀:無色或白色,、無臭,有強烈甜味的結(jié)晶性粉末
溶解性:易溶于水,,微溶于乙醇
固體密度:1.512 g/cm3
光吸收:在紫外227nm范圍內(nèi)有最大吸峰
化學(xué)性質(zhì)
穩(wěn)定性:本品穩(wěn)定性良好,,室溫散裝條件下放置10年無分解現(xiàn)象,水溶液(pH=3.0-3.5,,20℃)放置大約兩年時間其甜度沒有降低,。雖然其在40℃條件下放置數(shù)月有分解,但是其穩(wěn)定性在升溫過程中是好的,。滅菌和巴氏消毒不影響其味道,。
安賽蜜作為非營養(yǎng)型甜味劑,在一般pH范圍內(nèi)用于食品飲料其濃度基本無變化,。與其他甜味劑可混合使用,,特別是與阿斯巴甜以及環(huán)己基氨基磺酸鹽合用時效果較佳??蓮V泛用于固體飲料,、醬菜類、蜜餞,、膠姆糖,、餐桌用甜味料的各種食品。
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