工業(yè)級阿拉伯半乳聚糖廠家 食品級阿拉伯半乳聚糖 阿拉伯半乳聚糖標(biāo)準 阿拉伯半乳聚糖生產(chǎn)廠家
阿拉伯半乳聚糖（arabinogalactan）為阿拉伯糖與半乳糖組成的中性多糖,。在針葉樹的木質(zhì)部中大量含有此糖,，特別在落葉松（Larix）中可達25%?？捎盟畯哪痉壑刑崛?。L-阿拉伯糖與D-半乳糖的含量比一般為1∶5—6。為具有很多分支的結(jié)構(gòu),，在β-1,，3或β-1，6-鍵的半乳糖鏈中接有β-1,，

工業(yè)級阿拉伯半乳聚糖廠家

【阿拉伯半乳聚糖——簡介】

阿拉伯半乳聚糖（arabinogalactan）為阿拉伯糖與半乳糖組成的中性多糖,。在針葉樹的木質(zhì)部中大量含有此糖，特別在落葉松（Larix）中可達25%,?？捎盟畯哪痉壑刑崛　-阿拉伯糖與D-半乳糖的含量比一般為1∶5—6,。為具有很多分支的結(jié)構(gòu),，在β-1，3或β-1,，6-鍵的半乳糖鏈中接有β-1,，3-鍵的阿拉伯糖側(cè)鏈。

【阿拉伯半乳聚糖——性狀】

阿拉伯半乳聚糖是白色至淺黃棕色粉末,。微臭,。易溶于水（約40%），不溶于乙醇,。40%的溶液為琥珀色,。10%~40%水溶液的pH值為4.5,。與其他膠類相比，粘度較低（20℃,、10%溶液僅5×10-3Pa.s）,。具有類似阿拉伯膠的特性。加熱則粘度降低,，比旋光度= 10°~ 17°（水）,。熔點＞200℃（分解）。

阿拉伯乳聚糖在豆奶,、冰淇淋,、雪糕、果凍,、飲料,、罐頭中的用量約為1%~0.5%。醋,、醬油,、植物油、果汁,、肉汁,、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化增稠劑等其用量為0.2%~0.5~面包、蛋糕,、面條類,，通心面提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味,。用量0.5%。調(diào)味醬,、番茄沙司,、蛋黃醬、果醬,。醬油,，增稠劑和穩(wěn)定劑。

阿拉伯膠由兩種成分組成,，其中70%是由不含N或含少量N的多糖組成,，另一組成是具有高相對分子質(zhì)量的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)；多糖是以共價鍵與蛋白質(zhì)肽鏈中的羥脯氨酸,、絲氨酸相結(jié)合的,，總蛋白質(zhì)含量約為2%，特殊品種可高達25%,；而與蛋白質(zhì)相連接的多糖分子是高度分支的酸性多糖,，它具有如下組成：
D-半乳糖44%,，L-阿拉伯糖24%，D-葡萄糖醛酸14.5%,，L-鼠李糖13%,，4-O-甲基-D-葡萄糖醛酸1.5%；在阿拉伯膠主鏈中β-D-吡喃半乳糖是通過1,，3-糖苷鍵相連接,，而側(cè)鏈是通過1，6-糖苷鍵相連接阿拉伯膠是世界上古老,、也是的一種天然膠,，至于它早的應(yīng)用則須回溯到五千年前的古埃及，那時已經(jīng)應(yīng)用到阿拉伯膠了,，而隨著時間的進行,，它的用途則是更加地廣泛，尤其在食品添加的應(yīng)用方面,，例如做為飲料中的乳化助劑,，保持香味的護囊劑，食品粘著劑,，糖果或巧克力的披覆(Coating),，加強口感，防止沉淀……等等數(shù)十種用途,。尤其在現(xiàn)代人對食品健康的要求下,，天然植物性的阿拉伯膠含有多量的膳食纖維符合健康食品的要求，此一高纖食品特性成為現(xiàn)代食品添加的好原料

在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑,，不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷,，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要,。另外,，利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達到特殊飲食和健康的目的,。

食品營養(yǎng)強化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質(zhì)量,，還可以減少和預(yù)防很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營養(yǎng)強化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用,。

工業(yè)級阿拉伯半乳聚糖廠家